對於秋白茶來說，茶葉的本質不一樣，滋味自然天差地別。同樣都是秋白茶，不同的茶香氣和滋味各有千秋，這些風味的差異你都知道多少？

採摘節氣不同的秋白茶，風味截然不同。

秋白茶主要採摘壽眉，並且根據節氣的不同又細分爲白露壽眉和寒露壽眉。白露壽眉生長在冷熱交替、晝夜溫差較大的白露時節，這樣的氣候條件對茶樹的養分物質積累十分有利。如此一來，白露茶香氣熱情奔放又悠遠深長，滋味更是柔情似水。

白露茶的迷人之處便是驟冷驟熱的天氣讓白茶體內的營養物質和芳香物質產生各種波動，生出獨特的風味。因此，入口的茶湯是清鮮、香滑、綿裏帶香的口感。

但寒露壽眉也不甘落後，有着自己醉人的魅力之處。寒露節是秋天的尾聲了，此時白天的溫度更低，夜裏也覺得冰凍。在這樣的氣候條件下，寒露茶的風味更加清寒、樸素、清冷。

晚秋季節裏能造就寒露茶這般稠滑鮮甜的滋味，不得不感嘆大自然的鬼斧神工。所以說雖然都是秋白茶，但採摘時節的不同，也讓白露茶和寒露茶的風味產生差異。

秋白茶的年份不一樣，香氣和滋味也會有所差別。

白茶最爲迷人之處便是帶來千變萬化的風味體驗，這是由於白茶的製作工藝較爲簡樸，人工干預較少，受自然因素的影響較多，從而衍生出萬般風情。因此，每一年儘管是同一款秋白茶，也能喝到與去年不同的滋味。

老秋壽眉沉澱的不僅是時間，還有骨子裏的氣韻。變老後的秋白茶，湯水裏的勁道更加綿長，極淳和的湯感任是無情也動人，這柔情就展現在它的滋味中。

總之，新茶秋壽眉是英姿颯爽，稍有稠度但更空靈，老秋壽眉則是沉熟的香氣和更醇更稠的湯感。

秋白茶的形態不一，散茶和餅茶也別有一番風味。

秋茶季主要採摘秋壽眉，散茶狀態下，粗壯的茶梗連接着張揚的葉片，梗粗葉大的外貌特徵讓其體積顯得極其蓬鬆。

因此爲了緩解庫存壓力，茶農會將部分秋壽眉散茶進行壓餅，經過壓餅工藝後又展現出與散茶時不一樣的風味。散茶的秋壽眉保留着較爲完整的風味物質，香氣清鬱而張揚。

而餅茶經過一系列的壓制工藝後，茶葉內的風味物質有所析出，茶香更加成熟，溫和。

儘管秋白茶採摘時爲同一種茶青原料，但以不同的形態陳化快五年後，它們的風格又有了明顯的不同。

秋白茶在不同的節氣、年份，形態下，盡顯多姿多彩的曼妙風味。

白露壽眉的清甜香滑，寒露壽眉則是甘甜冷冽。新茶秋壽眉淳和靈動，老茶又更爲稠滑飽滿。秋壽眉散茶輕盈潤澤，餅茶卻越發醇厚濃稠。

老蘇說：橫看成嶺側成峯，遠近高低各不同。秋白茶亦是如此，轉眼一看，千姿百態的本質顯露萬般風情。秋意漸濃的時節，沖泡一杯自己喜歡的甘甜秋白茶，應時應景又滋陰潤燥。

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