導語:蝦頭別扔,用來炒絲瓜特香,鮮嫩多汁,拌飯蘸饅頭太美味,搶着喫

秋天,正是貼秋膘的時候,我家孩子不愛喫肉,但秋天冷暖交替,身體易生病,爲了給他增加營養,我經常會做些蝦仁給他喫。

做蝦仁,我都是選擇的新鮮大蝦,自己把蝦頭和蝦皮剝下來,只留下蝦仁給孩子喫,自己剝出的蝦仁鮮嫩個大,比直接買的蝦仁便宜實惠得多。

那剩下的蝦頭怎麼辦?很多朋友肯定是直接扔進了垃圾箱。我則恰恰相反,蝦頭其實營養非常豐富,它含有大量的蛋白質,是補鈣的最好食品之一。所以,蝦頭別扔,用來炒絲瓜特香,鮮嫩多汁,湯汁用來拌飯或者蘸饅頭喫太美味了,每次炒了,我家兩個孩子搶着喫。

秋天,絲瓜正當季,正是喫這個菜的時候,價格也便宜,2塊錢就能炒一盤,加蝦頭炒的這菜鮮嫩可口又實惠,下酒還下飯,特好喫。

下面,就將這道菜的做法分享給大家,喜歡的親就跟着一起做起來吧。

蝦頭炒絲瓜

準備材料 :蝦頭9個,絲瓜5根,蔥1段,姜2片,蒜5瓣,花生油2勺,鹽3克

具體做法:

把蝦頭從鮮蝦上取下來,蝦仁可以做其它菜,蝦頭用剪刀剪去蝦槍和蝦鬚,再把頭部的蝦包取出來,注意不要把蝦腦去掉;

準備好絲瓜,這些絲瓜比較鮮嫩小巧,所以用量也多一些;

把絲瓜的外皮用刮刀刮掉,再把兩頭去掉,沖洗乾淨後切成薄片放盤子裏備用;

蔥切蔥花,姜切成薄片,大蒜去皮洗淨切成蒜末;

這裏選用的是不沾的三禾奶鍋,受熱快還易清洗,把奶鍋洗淨放燃氣竈上,燒乾鍋裏的水分,倒入花生油,把蝦頭倒入鍋中,開中火把蝦頭裏的蝦油炒出來;

把蔥薑蒜倒入炒出香味;

倒絲瓜倒入鍋中,翻炒變軟,出來汁水;

最後再加鹽調味,翻拌均勻就可以出鍋了,汁水可以通過鍋邊的豁口倒出來,一點兒也不會撒,方便極了。

注意事項:

蝦頭要處理乾淨,注意不要把蝦腦丟掉,裏面營養豐富;

這裏用的絲瓜小,如果是大些的,一根就差不多;

這個鍋炒菜時用中火就可以,受熱快不會糊鍋,無論是煮粥還是炒菜都特別方便。

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