9月，這樣來做意大利麪，麪條爽滑又筋道，你也可以試試哦！
9月，這樣來做意大利麪，麪條爽滑又筋道，你也可以試試哦！一個人在工作室的料理時光，意大利麪成了我近期的餐桌常客，純粹只是好便利、又省事，有了萬用鍋，變出意大利麪只需要一個鍋子就搞定，不用顧爐的時間可以繼續手作。
方便料理雞肉鮮菇意大利麪
超市有方便料理的雞肉絲
我習慣買回來後先用米酒、胡椒醃漬可延長保鮮狀態
畢竟雞肉絲一餐無法全部用完
醃漬好的雞肉絲用來做意大利麪或是煮什錦湯麪都很方便
我的懶人料理常備食材之一
另一個常備食材就是菇菇了
只要剝下所需份量、剩餘的部分儘量不沾到手和水
原來的包裝袋封好（儘量擠出空氣）
再放進尺寸剛好的保鮮盒中
一包菇菇料理三天也沒問題
冷凍食材也是我的愛用食材
有時知道自己不想跑超市、前一天先將冷凍櫻桃鴨胸放至冷藏退冰
將退冰的鴨胸用刀子在皮上切格紋
用威士忌、海鹽、胡椒按摩鴨胸
接着可以選擇用平底鍋或是氣炸鍋低溫煸出鴨油
平底鍋：鴨皮朝下、小火。口感較氣炸鍋佳。
氣炸鍋：鴨皮朝上、150度（我會鋪一張烘焙紙盛接鴨油）
煎至表皮金黃（平底鍋版鴨身過半變白再翻面煎，詳細做法可搜尋。
萬用鍋版：先取出鴨胸、將鴨油倒入萬用鍋內鍋中，再將烘焙紙放回氣炸鍋中、並放回鴨胸改200度，時間依照鴨胸尺寸和料理前取出回溫而異，僅供參考）
利用鴨油來料理義大利麪，後面步驟都一樣
用[烤雞模式]油煸炒蒜末、半顆洋蔥末
再放入雞肉絲煸至泛白，再倒入菇菇
加入義大利綜合香料、鹽煸炒出香氣
倒些許酒嗆香（我是用米酒）
放射式放入折半的1人份意大利麪
倒入250ml的開水
取消[烤雞模式]改成[健康蒸模式]，若喜歡口感偏硬，時間和壓力不需要調整，若喜歡軟一點可以加長時間和增加水量。
等跑完[健康模式]，再改成[烤雞模式]煸炒一下收幹水份。
起鍋前可依照喜好加入起司粉或起司片。
灑些許洋香菜末，料理完成。
這道料理不需要準備太多材料
只有煸炒的時候需要忙碌
接着只要等待即可享用意大利麪了
在家也想輕鬆就能有不簡單料理
我只能依靠萬用鍋了
