先給大家普及一下知識，很多人都不知道爲什麼有的地方叫豬手、有的地方叫豬蹄、還有的地方叫豬腳，爲什麼會有這麼多叫法呢？是地域不同還是其中有什麼區別嗎？

其實這三樣還真有些許的差別的，豬手是一些文人對於豬的前腳的稱呼，而豬蹄和另外兩個都不一樣，豬蹄是單指蹄子上的那一部分，豬腳則是很多人對豬身上四肢的稱呼了，而在文人眼中豬腳僅僅是豬的後面兩隻腳。當然這只是豬的四肢一些稱呼罷了。

具體有什麼實質上的差別呢？豬手上的肉要更多一些，骨頭要更細一些，更適合我們做一些紅燒或者椒鹽的喫法，而豬腳上的肉就少一些，骨頭硬一些，然後就是相對於豬手而言要更有勁道一點，所以豬腳更適合我們用來煲湯。

那麼我們要怎麼做出一道美味的豬手呢？今天我就給大家帶來了一道非常美味的：“香辣豬手，”這道菜在我的食譜裏也是經常被拿出來溜溜的主，因爲其豐富的營養和獨特的口味也是深受我們一家人喜愛的。

下面我就把製作香辣豬手的方法分享給大家：

一、主料

2個豬手。

二、輔料

油、鹽、桂皮、小蔥、花椒、冰糖、香葉、老抽、料酒、花生米、幹辣椒、紅曲米、薑片、八角等適量。

三、製作方法

1、豬手切好之後清洗乾淨，然後冷水下鍋，再加入一點薑片和些許的料酒用大火煮沸；

2、煮好之後撈出，然後用清水清洗乾淨；

3、把八角、桂皮、花椒、 幹辣椒、小蔥節、香葉、鹽、冰糖和紅曲米準備好，然後清洗乾淨， 再把這些滷料放入袋子內或者高壓鍋的鋼球內；

4、起高壓鍋，放入豬手和滷料，再加入適量的料酒和老抽，然後再加入適量的高湯或者開水；

5、準備完畢之後蓋上蓋，大火燉至冒大氣的時候再轉小火燉10分鐘左右；

6、煮好之後放冷開蓋再撈出豬手，然後起鍋燒油放入豬手和幹辣椒一起爆炒；

7、炒至辣香之後放入花生米再一起爆炒；

8、翻炒大概2分鐘左右就可以出鍋裝盤了，然後再撒上一些香菜就可以開動了。

四、愛心提示

1、製作滷味三冷下鍋很重要，之前已經和大家說過了，這裏就不再重複了；

2、滷料可以根據自己適應的料來放，有的滷料太複雜的會導致人身體過敏或者不適；

3、燉的時候一定要把豬腳燉爛，這樣最後炒的時候外皮稍微炒焦一點口感就非常好；

4、再次提醒大家滷過的汁水可以冷藏保存，下次再使用的。

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