食品安全宣傳週（一）｜國內外對於“食品保質期”的管理~

食品存放一段時間後，質量就會發生改變，如變質、腐爛、發黴等。如果食用了這樣的食物，人體健康將會受到非常大的危害，因此各國都對食品質量進行了嚴格的管理，制定了保質期限。

那麼各國關於保質期、保存期

相關的定義是怎麼樣的呢？

一起來看看吧！

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小結

通過以上有關日期定義的描述，各國針對保質期的定義均是保持食品特定品質的日期，不是食品安全的指標，當過了這個日期，食品可能會失去一些新鮮度和味道，或其質地可能已經改變；保存期（“Use-by Date” or “Expiration Date”）爲產品因安全和質量原因在此日期之後不再適於銷售或食用。保質期與保存期是一對相互聯繫又存在差異的概念，其共同點在於反映食品屬性的統一性和確定程序的一致性；其區別在於保質期是最佳食用期，保存期是推薦的最後食用日期，二者不能混淆。超過保質期的預包裝食品，在一定時間內仍然具有食用價值，但是這時食品安全性的判斷完全靠消費者自行判定，從法律意思上講，如果超過保質期後食用帶來的危害了，其生產企業及銷售經營者已經可以推卸其責任了。

所以衛監蜀黍提醒消費者一定要及時地消費相應的食品，超過保質期的慎用。同時決定食品的保質期和保存期的重要因素是相應的貯存條件。所以食品夥伴網提醒消費者，在選購或消費食品時，一定要先關注其銷售和貯存的環境條件是否符合相應的貯存條件。

內容來源：食品夥伴網