用梦龙脆皮配方做的巧克力盒子蛋糕，浓香甜脆，好吃得差点掉眼泪。喜迎中秋国庆双节，再加上气候稳定，让人“生无可恋”的过敏性鼻炎也快好了，我的心情有种重生般的“狂喜”。从网上购买了几种材料，做了3盒巧克力脆皮榛子盒子蛋糕，边角料做得先吃了一盒，浓香甜脆，好吃得差点儿掉眼泪，大呼过瘾还想再吃。想一想，算了，细水长流，何况这个热量又不低，解解馋得了。

巧克力对于我有着无法抗拒魅力，心情不畅时、身体疲劳时，嚼几块巧克力，特别是黑巧，很快就心情大好，体力恢复了，浑身似乎有了使不完的劲。尤其是吃完了今天的巧克力脆皮蛋糕，那真是从内向外的畅快啊！

巧克力是用的法芙娜66%的黑巧，恰到好处的苦；脆皮中用的椰子油香味很浓，而且口感非常脆，用勺子从上一挖到底，层层叠叠，脆香软糯，三口两口就吃光了。

过节了，可以尝试做几个，是不错的居家待客的好吃又提气的小甜点。

-----【巧克力脆皮奶油盒子蛋糕】-----

【可可戚风蛋糕材料】鸡蛋5个，低筋面粉80克，玉米油40克，牛奶60克 ，可可粉10克，蛋白用细砂糖50克

【数量】28*28cm烤盘1盘

【烘烤】 上下火170度30分钟

【榛子碎脆皮】66%的黑巧100克，椰子油40克，榛子碎60克

【巧克力奶油】66%黑巧45克，融化用淡奶油45克；打发用淡奶油200克，淡奶油用细砂糖15克

【夹心用榛碎】30克

【制作】

1. 蛋糕材料准备好：鸡蛋5个，低筋面粉80克，玉米油40克，牛奶60克 ，可可粉10克，蛋白用细砂糖50克；正方形阳极烤盘内铺上油纸；

2. 低筋面粉和可可粉混合过筛；

3. 牛奶和玉米油同入一盆，用蛋抽打均匀，无油水分离；

4. 将面粉混合物倒入其中，用蛋抽搅拌至无干粉状态；

5. 蛋清蛋黄分离；蛋清入无油无水的打蛋盆中，蛋黄直接入面糊盆中；

6. 用蛋抽将蛋黄依次打散与面糊混合，直到面糊呈细腻无小疙瘩状，提起蛋抽，面糊如丝带般顺畅地垂落并能叠在一起；

7. 蛋清用电动打蛋器先中高速搅打出粗泡，再转中速搅打，分3次加入细砂糖，直到蛋白糊细腻有光泽，并出现明显纹路时，提起打蛋器，蛋白糊呈大弯钩或者小直角状均可；此时烤箱可开始预热170度；

8. 取1/3蛋白糊入可可面糊中；

9. 混合均匀后倒回到蛋白糊盆中，将蛋抽转为刮刀翻拌；

10. 用翻拌或者切拌的方式混合成细腻有光泽的蛋糕糊；

11. 将蛋糕糊倒入28*28cm的烤盘内，端起烤盘轻震几下；

12. 将烤盘送入预热好的烤箱中层，上下火170度30分钟；

13. 烤好后立即出炉，端起烤盘轻震几下，稍晾凉后脱模备用；

14. 烤蛋糕时将脆皮和奶油夹心准备一下：左边的材料为巧克力奶油材料：66%黑巧45克，融化用淡奶油45克；打发用淡奶油200克，淡奶油用细砂糖15克；右边的材料为巧克力榛子脆皮材料：66%的黑巧100克，椰子油40克，榛子碎60克；最下面的榛子碎是夹心铺撒用的；

15. 奶油夹心材料中的45克黑巧和45克淡奶油入小碗中，隔热水融化，取出备用；

16. 脆皮材料中的100克黑巧、40克椰子油同入一碗，隔热水融化；

17. 取出后将榛子碎倒入其中，混合均匀即可；

18. 冷藏8小时以上的200克淡奶油加15克细砂糖搅打出细腻有纹路的状态；

19. 将步骤15中晾凉的奶油黑巧融液倒入淡奶油中，慢速搅打均匀即可；

20. 用盒子在蛋糕上压出轮廓，小刀将蛋糕片划开取出；

21. 将每个盒子用一张蛋糕片打底，奶油入裱花袋中；

22. 将奶油均匀地挤在蛋糕片上，厚度随喜欢和盒子的深度来决定；再撒一层榛子碎；

23. 表面再盖一张蛋糕片，要与盒子顶部留一点儿空间；

24. 用勺子将巧克力榛子碎溶液淋在蛋糕片上，厚度根据所预留空间来决定；盖上盖子入冰箱冷藏至表面变硬即可食用。

【苹果私房话】

1. 蛋糕材料的用量根据所用盒子的大小深度来调整，盒子小的可将蛋糕材料调整为3或者4个蛋的，这样就能将准备的奶油和脆皮等材料全部用光；剩下的边角料也可以按上述操作步骤来铺抹，只是造型上没有整齐的蛋糕片漂亮；

2. 脆皮中的椰子油最好不替换，如果换成黄油，口感不及椰子油的脆；

3. 做好的脆皮盒子蛋糕可密封放冰箱冷藏保存1-5天，尽快食用，以防奶油变质。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。