你喜歡喫大蒜嗎?

你愛喫鮮辣味的辣椒醬嗎?

下面給大家介紹一款好喫易做,拌飯拌麪夾饃炒菜、當火鍋蘸料味道特別香的一款蒜蓉鮮椒醬。

喜歡喫辣又嫌熬醬麻煩的朋友不妨試試這款辣椒醬,做一次能喫一年。

做這款蒜蓉鮮椒醬需要的食材有:紅辣椒和綠辣椒,講究紅配綠,再就是咱們平時喫的大蒜。

將洗乾淨的辣椒切圈剁碎,剁成像湖南剁椒的樣子,爲什麼採用刀剁呢?因爲刀剁碎的東西要比機器攪碎的香,口感好。大蒜和辣椒的比例各佔一半。

去皮大蒜也用刀剁碎、剁細,不能用石臼搗碎,石臼搗出來的大蒜多汁水,不利於保存,喫的時候口感也不如剁碎的好。再剁這2樣食材的時候提前一定要涼幹表面的水分。如果溼的話不方便長時間存放。

剁好的大蒜和辣椒盛入一個無水無油乾淨的盆子裏,再攪拌均勻備用。

先加入一勺鹽,鹹味要一次性給足,拌勻,但不能長時間醃製,拌好再快速的進行下一步,放置辣椒出水。

加入適量的王守義十三香,十三香不要給的太多,太多會奪了辣椒和大蒜的鮮、辣味。喜歡喫十三香的可以多加一點,不喜歡喫的可以不加,個人覺得加入味道更好,喫着更香。

加入適量的香油,喜歡喫麻一點的也可以加點花椒油,不過不能加的太多,略微加一點即可。

最後關鍵的一步就是潑油,起鍋燒油,下入濃香的菜籽油,先將菜籽油燒至冒煙,再冷卻,再燒至冒煙,乘熱冒煙的功夫,將高溫熱油潑入盆中,這一步操作最好分三次進行,前兩次少量的潑入,最後將剩餘的熱油一次性潑入,油要略微的摸過辣椒。

潑入之後一定要攪勻,使其均勻受熱,這時候盆裏會冒出一股蒜香和辣椒的鮮香味,聞着特別有食慾,就這乘熱來點米飯或者扯麪、夾饃,越喫越有味。

等盆中的蒜蓉和辣椒都涼了之後,找一個無水無油又幹淨的玻璃瓶子,將這款好喫的醬裝起來,最後裝滿在在上面添一勺炸香的油,蓋在醬料上,形成真空效應,蓋上蓋子擰住放冷藏,想什麼時候喫就什麼時候喫。

做法這麼簡單又好喫的蒜蓉鮮椒醬就做了,怎麼樣你喫過沒有,覺得不錯的話可以買2斤回去試試。

這款鮮椒醬也特別適合涮火鍋,尤其是重慶的麻辣火鍋。喫着別提有多香了。

看似做法簡單但還是要掌握好。關鍵:

1.大蒜和辣椒最好用刀剁碎,洗乾淨的食材水分一定要控幹再切。這樣做不容易壞掉。

2.鹽一定要一次性給足,鹽的量可以根據自己的口味,略微鹹點好。

3.最好選用菜籽油,菜籽油炸的比其他油要香,菜籽油一定要炸熟,炸至變色再潑入辣椒中。

4.最後裝罐的時候,最後用料油封口,有利於保鮮,便於長期存放。

看完的朋友覺得不錯的話點個贊,點個關注唄,感謝大家的支持。

相關文章