提起补钙，相信很多人的第一反应一定是牛奶。确实，牛奶中的钙是天然乳钙，能被人体直接吸收利用，因此不论是老人、小孩、还是年轻人，每天坚持喝一杯牛奶，对身体是有很大好处的。但是由于个体差异，并不是每个人都适合喝牛奶，有人喝了牛奶就会出现腹泻、呕吐等过敏症状，因此并不适合喝牛奶。

其实在日常生活中，有很多蔬菜的钙含量也是非常高的，也有着很好的补钙效果，尤其是在体内“湿气”较重，或者在积食需要吃素食的时候，吃蔬菜不仅能帮助消食，又不耽误补钙，真是一举两得。今天我们要说的这种蔬菜，含钙量是黄豆的2倍，营养价值极高，但却经常被人丢弃，秋季正当季，它就是——胡萝卜缨。

胡萝卜缨，就是胡萝卜的叶子。我们都知道胡萝卜是营养价值很高的蔬菜，而它的叶子一般都会被直接扔掉。其实胡萝卜缨不仅能吃，而且美味，更重要的是营养价值很高。胡萝卜缨的维生素C含量比胡萝卜高2倍以上，钙、镁、铁、锌以及叶酸含量高出根部3~10倍。每100克胡萝卜缨中含钙350毫克，排在蔬菜的第一位。秋季正式胡萝卜剔苗的时候，胡萝卜缨最鲜美，不要错过哦！

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胡萝卜缨做法很多，清炒可以，凉拌也行，做成饺子馅同样美味，最简单的做法莫过于清蒸了，最大程度保留胡萝卜缨的营养。

首先我们把胡萝卜缨清洗干净，可以看到根部嫩嫩的小胡萝卜，清水反复清洗两三遍至水中没有土粒杂质。

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清洗干净之后尽量把水分控干，残留水分过多上锅蒸的话就容易黏成一坨。控干水分之后，切成长段备用。

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接下来准备一个小碗，将面粉、玉米面按照1:1的比例混合均匀，也可以提前加半勺食盐一起拌匀，等下就不需要再调料汁了。这样蒸出来的胡萝卜缨不黏不坨，口感还很好。

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接下来把切好胡萝卜缨放入大碗中，分三次将面粉、玉米面撒上胡萝卜缨上，每撒一次充分拌匀之后再撒第二次。

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蒸锅中加水烧开，铺上一层蒸笼布，将拌好的胡萝卜缨平铺在蒸锅中，尽量松散一点防止起坨。胡萝卜缨口感比较鲜嫩，不用蒸时间太久，大火蒸8分钟左右即可。

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蒸好的胡萝卜缨取出后铺在案板上充分放凉，小碗中加入少许蒜末，用热油爆香，然后再加入一勺生抽，半勺香醋，喜欢吃辣的朋友可以再加一勺辣椒油，拌匀之后料汁就做好了。

浇在蒸好的胡萝卜缨上，或是直接蘸着吃，都是一道口感独特的美味，而且每年只有这段时间有，想要品尝这道美味可要抓紧喽。

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