双节共至，吉运同来

今年的中秋有些特殊

与国庆“喜相逢”

举国欢庆之余

不免会想起

“今年吃什么馅的月饼呢？”

容先生今天好好为大家介绍一下——月饼

传统的月饼有“北京南广，东苏西滇”之说，分为4个派别，即广式、苏式、京式、滇式，几乎平分了大半个月饼市场。

广式月饼

代表月饼：五仁月饼、莲蓉蛋黄月饼

广式月饼的主要特点是重油，皮薄、馅多。在工艺上制皮、制馅均有独到之处。广式月饼配料讲究，皮薄馅多，美味可口，花色繁多，不易破碎，便地携带，也易于保藏，因此在国内和国际的食品市场上深受欢迎。

苏式月饼

代表月饼：百果月饼、鲜肉月饼

苏式月饼是中国中秋节的传统食品，源于苏州，为苏式糕点，受到江浙地区人民的喜爱。其皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感松酥。苏式月饼选用原辅材料讲究，富有地方特色。

滇式月饼

代表月饼：鲜花饼、云腿月饼

滇式月饼主要起源并流行于云南及周边地区。有别于其他地区的各式月饼，其主要特点是馅料采用了滇式火腿，饼皮疏松，馅料咸甜适口，有独特的滇式火腿香味。

京式月饼

代表月饼：提浆月饼、自来红

京式月饼是北方地区月饼类食品的代表品种之一，花样众多。起源于京津及周边地区，在北方有一定市场，其主要特点是甜度及皮馅比适中，重用麻油，口味清甜，口感脆松。

除了经典的几种派别，还有另外的一些月饼派系也大受喜爱，下面一起来看看其他派系的月饼都有什么吧？

港式月饼

港式月饼是中国香港地方特色名点之一，是中秋月饼的一个形式。其选料和制作技艺十分考究，口感细腻柔滑、不油不腻，入口甘甜即溶。

潮式月饼

潮式月饼是广东省潮汕地区传统糕类名点，属酥皮类饼食，是中国四大月饼流派之一，常见的潮式月饼（圆形）的主要特点是皮酥馅细，油不肥舌，甜不腻口。

宁式月饼

宁式月饼产于浙江宁波，饼皮较硬，大部分品种与苏式月饼相似，代表品种是苔菜月饼、火腿月饼。苔菜月饼是以苔菜为辅料作馅的一种月饼。

台式月饼

绿豆椪（pèng）是台湾的传统月饼。外层是酥皮，内里是绿豆泥甜馅和红葱头，抹上猪油单面烤制而成。

秦式月饼

秦式月饼主要出自陕西的节日食品，其代表为西安的水晶月饼，特点以冰糖、板油出头、皮酥馅甘，甜而不腻。

徽式月饼

徽式月饼是一种安徽徽州地方特色的月饼。其主要特点是小巧玲珑，洁白如玉，皮酥馅饱。主要产地是皖南，徽州、安庆、芜湖、宣城、合肥等地。其味清香，酥软可口，甜而不腻，营养丰富，素有盛名。

知道了那么多派系的月饼，大家明天可以尝试一下其他地区的月饼，感受一下各个地方不同的文化。如果有漏掉的~欢迎大家在留言区评论留言。

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