Date 2020/10/3

A I ASH I HUAGAO

石花膏

30多年过去了

从蟳蜅到中菜市场，到新门街，再到濠沟墘

这碗量多料足的石花膏

依然是泉州人私心安利的TOP1

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№01

十个泉州人九个夸！

在资深美食爱好者眼里，哪怕一碗简单的石花膏，也能在心里列出榜单，分明主次。

在泉州，扎根壕沟墘的这碗爱啊石花膏，不夸张地说，阿刁随口一问，十个泉州人九个狠命夸。

店面很小，不到30平方，不过3张小方桌1个小长条。可是高峰时段，排队的人能排到马路对面去。

所以，机智的泉州人偶尔会上班溜号偷偷买上一碗！然鹅，更绝的是，总能被群里的伙伴强烈要求外带，哈哈哈。

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一碗7块钱，算是泉州石花膏普遍的价格。不过端上碗来，你会发现，也太划算了吧吧吧？！

相比其他店里零碎的四果汤料，这里的配料总是铺得满满的，多一样都能漫出来。

№02

准备材料很“搭工”

爱啊家的料都是纯手工做的。芋泥、Q果、地瓜丸、芸豆、绿豆、龟苓膏、银耳等配料都是当天现做现卖。

我们好奇追问，生意如此火爆，为什么不开分店呢？老板直言，这些配料十分费工，一家人都忙不过来。

每天早上四五点就开始备料，11点过来开门，单是备料就要费时6个多钟头。一般晚上营业到10点半才收工。

店里常年不休，“很多人大冬天的也会来喝上一碗”。所以，哪怕秋冬生意渐趋冷淡，为了熟客能吃上心怡的这一口，爱啊也会坚持营业。旁人看着轻松的活计，背地里真真写满了辛苦。

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他们家的石花膏都是用石花草做的，从不偷工减料。石花草是老板一家子亲自去崇武、石狮等地收购。

物价上涨，30年前2元一斤的石花草，现在一斤100元还不好找。

SHIHUAGAO

№03

量多料足，一碗管撑！

阿刁如常点了地瓜丸、阿达子、西瓜和石花膏。

爱啊家的地瓜丸相当剔透，十分Q弹，咬下一口能吃到明显的地瓜味儿。阿达子（Q果）用木薯粉做的，甜甜的非常有嚼劲~

与其他家不同的是，他家的石花膏吃起来真的是长！条！膏！状！不会像有的石花膏泡在碗里就化没了。

半透明的石花膏藏在糖水中若隐若现，好似浮冰；口感韧滑，清热解暑，吃起来爽口又痛快。

同行的月熊点的地瓜丸、芸豆、银耳，加上标配石花膏。

银耳脆口，芸豆软绵，料给的满当当一碗，冰冰凉的口感，把这闷热天气的烦躁统统赶跑！

从母亲那辈起专做石花膏，一晃眼，母子两代人也坚持了30多年。

在长辈的影响下，亦是从小到大对石花膏有了感情，接手的兄弟俩也一如既往的坚持手工制作，坚持用石花草洗出石花膏。

他们由衷希望，石花膏这道泉州特色小食，能在自己手上继续保持和流传下去。

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● 爱啊石花膏 ●

价格

一碗7元，打包加1元

时间

11：30-22：30

地点

泉州市鲤城区壕沟墘3-8（鲤城区政府西侧）