今天要跟大家分享的是叉烧肉，这道叉烧肉里的五花肉是精选五花肉，肥瘦相间，色泽红润，口味浓郁，酱香四溢肥而不腻。看着就很有食欲，光是想想就要流口水啦，接下来就一块去看一下这道叉烧肉的制作教程吧。

【叉烧肉】

【制作食材】五花肉，叉烧酱，蒜，辣椒，葱，姜，生粉，油，糖

【制作步骤】

1、今天要教大家的美食是叉烧肉，做出来之后既好看又好吃，开胃又下饭，先来把做叉烧肉需要用到的材料准备好，准备一斤五花肉，一头大蒜，一个辣椒，一根葱，一小片姜，然后再准备适量的食用油、糖和生粉，适量的叉烧酱。这个叉烧酱是必备的，用这个酱做出来的叉烧肉酱香四溢肥而不腻。

2、先来处理一下五花肉，咱们将准备好的五花肉放到清水中浸泡，然后清洗干净，一定要多清洗几遍。用剪刀剪去表面的白色筋膜，如果不想吃的太油腻，咱们可以把五花肉的白肉去掉一点，将洗干净的五花肉放到一个盘中晾干水分备用，接下来腌制。

3、首先我们处理一下大蒜，大蒜要剁成蒜蓉，老姜去皮后切成片，葱切成段，然后取一个较大的密封盒，放入五花肉，再放入姜片和葱段，倒入油糖少许，再加叉烧酱，加少许生粉抓匀，最好使肉都浸再叉烧酱汁里，当然了，如果肉多的话建议叉烧酱多放点。用筷子搅拌均匀，静置待用，搅拌的时候，五花肉要用筷子扎几下，这样是为了让它更好的入味。之后封好保鲜膜放到冰箱里，中间取出打开翻动一下，让它入味更均匀，捞出葱段，姜片扔掉，第二天再制作。一般是下午调味，腌到第二天近中午拿出来。

4、第二天，准备好辣椒葱，拿出冷藏的五花肉，洗干净电饭锅，然后起锅烧油，电饭锅烧干，下少许油，将辣椒葱蒜倒入锅中炒香，再把五花肉放入锅中，盖好盖子按下煮饭键，记得用水涮一下腌五花肉的碗，可以把酱料涮下来。

5、煮到跳开，再换一面，按下煮饭键继续煮到跳开，到此叉烧肉基本就算完成了，剩下的就是出锅，切片和装盘了，把五花肉夹出来，放凉就可以切了，汤汁淋在肉片上，装盘的时候可以加点香菜做装饰，这样一道可口，好看又下饭的叉烧肉就做好啦。

【小贴士】

1、五花肉一般都是前一天腌制好点，这样才够入味，腌制时要记得用筷子圠几下，当然为了入味也可以下点料酒一起腌制，做出来也很好吃，

2、下锅煮时，腌制的碗可以用水涮一下，可以把酱料涮下来，这样做出的叉烧肉更浓更香。

3、制作叉烧肉的时候一定要注意时间长度和火候大小，以防止汤汁蒸干导致肉质老化或者烧焦粘锅影响口感，甚至影响健康。