原標題：盒馬認真跟海底撈搶生意，申請多個“盒馬火鍋”商標

記者 | 盧奕貝

編輯 | 昝慧昉

盒馬火鍋再次迴歸了，不過這次顯得更正式一點。

據天眼查App顯示，阿里巴巴集團控股有限公司於9月11日申請了多個“盒馬火鍋”的商標，類別包括食品、方便食品、餐飲住宿、廣告銷售等。

盒馬相關負責人對界面新聞表示，早在去年盒馬就開始賣火鍋了，不過最近註冊了商標。今年趕在中秋國慶小長假之前，盒馬火鍋已經在全國門店上線。與去年相比，時間提前，特色鍋底和火鍋菜品也更加豐富。

2019年10月17日，盒馬曾宣佈在全國20多個城市的盒馬門店及APP上推出火鍋產品，且最快可30分鐘外送。同一天，盒馬鮮生創始人侯毅還在盒馬上海星寶店以直播喫火鍋的方式，爲盒馬的火鍋業務站臺。

雖然盒馬火鍋有堂食與外賣兩種方式，但一直以來，外賣纔是盒馬火鍋的重頭。

目前，盒馬已在APP內上線了“盒馬火鍋鮮到家”專區，售賣形式上，除了傳統的以火鍋食材爲主題的固定套餐外，還保留了去年也曾上線過的“一鍵購買”系列，讓消費者可以根據推薦自行選擇。例如，點選泉水羊肉鍋的一鍵購買，會在購物車中添加中500g帶皮羊肉、羊肉鍋底、馬蹄等菜品的搭配，售價240元左右。一鍵購齊後，也可以手動在購物車中刪減或增加商品。

盒馬APP上的火鍋專區

在火鍋食材方面，盒馬會根據地域差異，在每個城市上線不同種類的火鍋。據盒馬方面對界面新聞介紹，幾個重要的火鍋產品會保持一致，例如椰子雞、海鮮鍋、潮汕牛肉，這些已經提前一年談好供應鏈和產品，此外區域有自己的特色鍋底，例如華北地區會推出羊蠍子火鍋，而在廣東地區會有粥水鍋供應。

以深圳福田區配送範圍爲例，目前盒馬主推的是海南椰子雞、胡椒豬肚雞、內蒙古泉水羊肉、香辣牛大骨、潮汕牛肉清湯、麻辣牛油6種不同主題的鍋底，售價在28-99元範圍。此外，盒馬還上線了酸蘿蔔老鴨、小龍蝦、金湯酸菜火鍋等新品。

整體而言，盒馬正在從上游及供應鏈方面爲自己的火鍋外賣業務加碼。

今年7月31日，盒馬和內蒙古巴彥淖爾市達成戰略合作，共建“盒馬羊肉小鎮”，號稱是中國最大的數字化羊肉繁殖、屠宰、加工基地。而這個小鎮供應盒馬的產品初期涉及20多個品種，都是專門的火鍋食材。

而盒馬之所以在火鍋業務上加大投入，根本還在於這的確是一門好生意。

根據盒馬方面提供的數據，2019年，整個火鍋季有10%的人選擇堂食，80%以上選擇到家；當年雙11期間，盒馬達到日訂單量1.4萬單的高峯，按照盒馬常規120元一鍋的單價計算，僅線上的全年收入已達3.6億。

另一方面，疫情帶來消費方式的改變，也加強了盒馬做火鍋外賣的信心。

火鍋作爲最受歡迎、也是市場份額最大的餐飲品類，在疫情後有了更多願意點外賣回家喫的擁護者。根據叮咚大數據報告顯示，10月1日中秋當天，火鍋關鍵詞的搜索量上升了40%，叮咚買菜平臺的底料、丸滑等火鍋品類銷量較上月環比上漲了200%。

從目前盒馬在火鍋業務上的佈局不難看出，盒馬在此市場中更想展示出的是其供應鏈和即時配送的效率和品質。不過僅憑藉這些優勢，想要在衆多火鍋外賣競爭者中脫穎而出還是不容易。

目前爲止，盒馬仍不提供火鍋鍋具，這樣的模式跟每日優鮮、淘鮮達等其他外送類零售商家並無明顯差別；隨着天氣漸冷，其它零售商也都在大力推廣與火鍋相關的活動。在外賣服務方面，以海底撈爲首的衆多餐飲企業也非常努力，不僅送餐時會連同鍋具一起送至，甚至海底撈的外賣人員會提供食材擺放及點火服務。