红豆面包之如日本面包店而言，就如菠萝包之如港式茶餐厅，法棍之如法国面包房一样，属于镇店招牌。小小的面包家常朴实其貌不扬，却隐藏着一颗香甜可口的内芯，松软的面包搭配着带着颗粒感香浓清甜的红豆馅，麦香与红豆香味融合在一起，一口下去，满嘴红豆的快感。

中秋节剩下的成品红豆沙，红豆也有存货，豆子洗揉了两回，泡上水，三个小时后开始煮，大开后转小火30分钟，关火焖1个小时后二次开火煮沸转小火30分钟，用这种方式循环到豆子煮的烂透，蔽掉多余的红豆水自己喝了，豆子用杵具杵到自己喜欢的状态，放凉，同成品豆沙混合。

我买的成品豆沙质量好，也好吃，就是甜度有点过，自己煮点豆子混合一下，降低甜度。

喜着昏光，四周静寂，默默撸包。

主面团配方：

高筋面粉（日本产面粉）……200克

白砂糖……4克

全蛋蛋液……10克

活性干酵母……3克

无盐黄油……20克

淡奶油……20克

冰水……100克

馅料：

京日红豆沙+自煮无糖红豆泥。

豆馅是用商用成品与自制红豆沙调制的，甜度以自家喜欢的为佳。

装饰：

刷面用蛋液……适当

生芝麻……适当

1、黄油提前软化；

2、除了黄油之外的主面团原料混合，水量根据面粉不同，吸收量不同，酌情加减；

3、面团出筋加入软化黄油，揉到完成状态第一次发酵；

4、一发完成后分割，50克/个，滚圆，松弛10分钟后包馅；

5、豆沙馅40克/个，再次发酵；

6、烤箱195度预热；

7、入炉前表面轻涂一层蛋液，装饰芝麻；

8、面包上方盖一层烤纸，再压一只烤盘在上面，入炉。上火190度，下火170度，12-15分钟。

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