一個人的午餐不湊合，葷素搭配，還有湯，做法都很簡單，營養卻不簡單，比外賣強多了。

很多人一個人喫飯就湊合，隨便弄點喫的應付下自己就算一頓。以前年輕時我也這樣，朝九晚六時期，隨便叫個外賣或是一碗泡麪就解決了大多數的午餐。隨着年齡的增長，口味慢慢地變清淡了，外賣油大味道重，越喫越不對胃口，便開始自己帶午餐便當，漸漸地開始告別了外賣盒飯。現在有了時間，只要中午時分在家，全是自己做飯喫，今年就沒叫過外賣。

△ 砂鍋米飯

以前一人在家喫飯就不愛下廚，覺得很麻煩，多做點喫不完浪費，少了又不好做，尤其是米飯，燜一碗米飯還不夠巴鍋底的。現在也明白了不能虧待自己，到了飯點，一個人喫飯也要好好爲自己下廚，鍋大了就換小的，小砂鍋用來燜米飯太合適了，一鍋1--2碗的量，夠喫又不會浪費。大米淘洗後清水浸泡半小時，再用大火燒開，用勺子把米粒拌一拌，防止結鍋底，轉小火煮至鍋裏水乾，關火燜10分鐘再盛出。米飯綿軟口感不次於電飯鍋燜的。

△ 娃娃菜香菇蝦皮湯

飯前先喝碗湯喚醒腸道，告訴它到喫飯時間了，也可以控制後面飯菜的食用量，有助於控制體重。我喜歡清淡的蔬菜湯，今天用娃娃菜葉煮了香菇蝦皮湯，味道很鮮。

娃娃菜一個取葉子部分，洗淨切絲，鮮香菇洗淨切片，淡蝦皮清水沖洗下就可。湯鍋加水放入香菇片煮開後繼續煮3分鐘，煮出菇香味和鮮味，然後再放入娃娃菜葉和蝦皮，再次煮開，加1小勺味淋，半小勺生抽，少許鹽拌勻，菜葉變軟就可關火，裝碗放上蔥絲，清淡鮮美的湯就做好了。延伸：味淋是源自日本的一種類似米酒的調料，有甘甜味和酒味，能有效去除食物的腥味及提鮮。我一般是用自己釀製的甜味米酒來替代。也可以用料酒加紅糖或白糖來調製，50克料酒加20克紅糖或白糖融化後調勻即可

△ 青椒胡蘿蔔炒肉絲

炒肉絲我喜歡用麻青椒，皮薄口感脆辣度低。一個人喫飯只能做一道菜，避免食物太單一，我喜歡把味道不會相沖的幾樣食材混合燒煮。青椒炒肉絲還添加了胡蘿蔔、洋蔥、香菇，不僅營養成分更全，還能給菜品增香提鮮。

第一步，將食材洗淨切絲，用的是裏脊肉，順着肉的紋路切成絲，炒後肉不散，裏脊肉肉質很嫩，口感也不會老。切好的肉絲加1勺料酒抓勻去腥

第二步，炒鍋燒熱加油，下入肉絲炒至變色，再加入洋蔥胡蘿蔔絲翻炒有點變軟

第三步，放入青椒絲翻炒約1分鐘斷生，淋入1勺蒸魚豉油，適量鹽，翻炒均勻，就可以出鍋了。一菜一湯一飯，這就是我今天一個人的午餐，你們也喜歡這樣清淡的蔬食嗎？

我是媚娘，喜歡喫素餐，喜歡下廚爲家人做湯羹，愛分享美食做法的煮婦，每天都會更新原創食譜的寫作者。感謝大家的耐心閱讀！喜歡我別忘了點贊、收藏、轉發哦！也歡迎留言分享您的做法。每一篇圖文都是我的原創作品，嚴禁搬運及盜圖，作者保留追究侵權責任的權利！

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