春天的野菜我只認他，做成餃子餡真香，鮮嫩多汁，城裏人很少喫過
原標題：春天的野菜我只認他，做成餃子餡真香，鮮嫩多汁，城裏人很少喫過
一場小雨過去，萬物復甦，樹葉綠了，小草也開始發芽了，懂喫的人現已出門挖野菜了，比如婆婆丁、灰灰菜、薺菜、麪條菜等，圖中這個菜叫麥蒿，滋味微苦，可以消炎去火，用來涼拌或者包餃子都香，它只成長在小麥地中，要趁早來挖，等幾天變老，就沒食用價值了，大城市的朋友，應該沒見過，更別提喫野菜了。
用野菜做餃子餡，現已不是第一次了，大部分人都喜歡喫，一個原因是剛冒芽鮮嫩，另外一個原因是稀有，在天然的環境下成長，沒有重金屬污染，沒有農藥殘留，安全性特高，麥蒿經過焯水，攥幹調成餃子餡，滋味幽香，全家人都沒喫夠。
麥蒿餃子食材：麥蒿適量，瘦肉、餃子皮適量，生抽、食鹽、蠔油、十三香、雞精、芝麻香油具體做法：1、麥蒿易發現，也易採摘，一般集中出現在小麥田中，泡入水中，多衝洗幾回。
2、鍋中燒水，等水煮開後，下入擇洗好的麥蒿，它的莖葉很鮮嫩，焯燙50秒鐘就行，撈出過一遍涼開水。
3、撈出攥幹多餘的水分，它跟其他莖葉類相同，出餡量低，用菜刀隨便切幾下，不用太碎。
4、準備適量的瘦肉餡，加生抽、食鹽、蠔油、十三香和雞精，順着一個方向攪拌均勻，醃製一會兒。
5、把切好的麥蒿，倒入肉餡中，淋入適量的芝麻香油，再次攪拌均勻，餃子餡製作完畢。
6、取出一個餃子皮，舀入適量的餡料，收口捏緊，防止露餡。
7、鍋內燒開水，一次不可下入太多餃子，用木鏟輕推鍋底，防止糊鍋，煮開後點3次涼水，肉餡保證能熟了。
