今天要跟大家分享的是清炖羊排，这道清炖羊排用的是精选羊排，肉多骨头少，色泽红润，口感极好，做好的羊排看着就很有食欲，光是想想就要流口水啦，而且马上进入冬天了，秋冬季节就要多吃羊肉，这样才有益身体健康。再加上这道菜简单易学，所以还不赶紧学会，在家人和朋友面前露一手？接下来就一块去看一下这道红烧鸡腿的制作教程吧。接下来就一块去看一下这道清炖羊排的制作教程吧。

【清炖羊排】

【制作食材】羊排，大葱，姜，枸杞，八角，盐，鸡精，香菜，花椒和桂皮

【制作步骤】

1、今天要教大家的美食是清炖羊排，做出来之后芳香四溢，让人食指大动，用来招待客人可太有面子啦。正式制作前，咱们先来把做清炖羊排需要用到的材料准备好，准备一斤羊排，准备少量大葱，香菜，花椒，桂皮，姜和八角，然后再准备适量的鸡精，枸杞和盐。实际上调味品不需要太多，清炖就是要个原汁原味。

2、先来处理一下羊排，咱们将准备好的羊排剁成小段，当然可以买到剁好的羊排，放到清水中清洗干净，一定要多清洗几遍，然后冷水浸泡一个小时左右，可以初步去血水，这一步一定记得提前进行。接下来，起锅烧水，大火烧开后，我们将羊排用下锅焯水，煮开撇出血沫，之后再煮三分钟，捞出冷却备用。这么操作是为了去掉羊排的血沫和异味。

3、接下来我们就要正式开始制作这道美食了，把大葱切段，姜切片，起锅烧水，锅中加适量清水，可以没过食材就好，把羊排，葱段，花椒，桂皮，姜片和八角一起放入锅中，大火烧开后转转中小火，盖盖子闷煮一个小时左右，一小时之后，挑出姜片，葱段丢弃不要。这一步可以去掉羊肉的肉臊味。

4、最后一步，调味，加入适量的盐和鸡精调味，然后放入香菜段和枸杞，之后大火焖煮，2-3分钟后即可出锅，这时候的羊排已经近乎煮烂，羊肉煲得酥烂，汤汁浓稠，肉和骨头可以轻松分离，可谓是入口即化，最后装盘，带汤汁一起倒入盆中，清炖羊排的灵魂就是那一锅清汤，鲜香味美，芳香四溢。这样一道既好看又好吃，开胃又下饭，可以用来招待客人的硬菜清炖羊排就完成啦。是不是很简单呢？快去自己试一试吧。

【小贴士】

1、清炖就是要喝汤的原汁原味，所以不需要加太多的调味料。

2、时间紧的话，可以选择高压锅制作，但是口感会稍微差点。

3、最好用砂锅炖羊排，这样省时间，用炒锅炖时间就会很长。

4、焯水后，羊排冷却不要过凉水，过凉水会让肉发紧，变得嚼不动。

5、焖煮的时候可以加胡萝卜一块炖煮，汤的味道会变得清甜