今天要跟大家分享的是鱼头豆腐汤，豆腐是中国传统食品，也是最常见的豆制品，富含蛋白质和矿物元素，有“植物肉”的美称。鱼头的话，极富营养且口味一绝，而且在人体保健方面也有一定作用。但是很多毒素会在头部富集，所以鱼头偶尔吃吃可以。我们今天的鱼头豆腐汤主材是鱼头加豆腐，更是营养丰富，而且好看又好吃。做好的鱼头豆腐汤看着就很有食欲，光是想想就要流口水啦，还不抓紧学会然后在家人面前秀一秀操作？接下来就一块去看一下这道鱼头豆腐汤的制作教程吧。

【鱼头豆腐汤】

【制作食材】鱼头，鱼尾，食用油，嫩豆腐，青蒜，姜，盐，料酒。

【制作步骤】

1、今天要教大家的美食是鱼头豆腐汤，做出来之后既好看又好吃，养胃易消化，先来把做鱼头豆腐汤需要用到的材料准备好，准备一个鱼头，一个鱼尾，一盒嫩豆腐，一小块姜，少许青蒜，也可以用香葱替代，然后再准备适量的食用油、料酒和盐。

2、先来处理一下鱼头和鱼尾，咱们将准备好的鱼头和鱼尾清洗干净，多清洗几次，一定要清洗干净，然后把洗净的鱼头鱼尾沥干水分，然后用纸巾擦干鱼头和鱼尾上的水分，然后放入盘中备用。起锅烧油，炒锅先烧热，然后加入适量食用油，油温烧热后，把鱼头放入锅内煎一下，一次就把一面煎透，然后再翻转继续煎制另一面。

3、我们再来处理一下辅料，咱们将准备好的嫩豆腐切成块，青蒜切沫，生姜切片，放盘中备用。鱼头和鱼尾煎好后，向锅中加入少量料酒和姜片，然后加入适量开水，水位没过食材就好。然后大火煮开，炖煮5分钟，之后转小火继续炖煮10分钟，煮够时间的鱼头汤颜色奶白奶白的，而且芳香四溢，让人食指大动。

4、鱼头汤烧好以后，放入切好的豆腐，大火煮开，水开以后，加入少量盐调味，当然了，依据个人口味，这个调味品也是可以调节的，例如可以加醋、香油、胡椒粉或者辣椒油，个人建议喝汤的话还是原汁原味的最鲜美，最好喝。接下来出锅，找个砂锅装好，然后撒上青蒜或葱花点缀一下，这样，一份卖相极佳，且香味四溢的鱼头豆腐汤就做好了。学会了吗？快去自己试一试吧。

【小贴士】

1、很多毒素会在头部富集，所以鱼头偶尔吃吃可以。

2、鱼头鱼尾一定要洗干净，不然可能会影响口感。

3、青蒜不容易找到的话，可以用香葱代替。

4、加水一定要加开水，加冷水会影响口感。

5、制作时候一定要注意时间长度和火候大小，煮时间长的话会影响口感。

6、出锅前调味的时候可以有多种选择，可以加香油、辣椒油、胡椒粉等等，但是建议至加一点盐，保持汤的原汁原味。