今天要跟大家分享的是仔姜肉丝,这道菜简单易学,而且卖相好看,还不赶紧学会,在家人朋友面前露一手?这道菜富含营养,肉选的是精选里脊肉,姜选的是仔姜,姜是咱们生活中常见的一味配料,但是你是否知道姜还分仔姜和老姜呢?仔姜和老姜都是生姜,不过仔姜是嫩姜,水分足,口感脆嫩,辛辣味较淡,而老姜大都是隔年的姜,水分少,口感辛辣。做好的仔姜肉丝看着就很有食欲,光是想想就要流口水啦,话不多说,接下来就一块去看一下这道仔姜肉丝的制作教程吧。

【仔姜肉丝】

【制作食材】里脊肉,仔姜,香葱,食用油,红椒,盐,淀粉。

【制作步骤】

1、今天要教大家的美食是仔姜肉丝,做出来之后既好看又有营养,而且开胃又下饭。制作这道美食前,我们先来把做仔姜肉丝需要用到的材料准备好,准备500g精选里脊肉,200g仔姜,一个红辣椒,一把香葱,然后再准备适量的食用油、生抽和淀粉。

2、先来处理一下仔姜,咱们将准备好的仔姜放到淡盐水中浸泡,要浸泡2-3天,这样做可以去除仔姜的部分辛辣,同时使仔姜有了底味,所以想做这道菜的话得提前3天就开始准备哦。处理好的仔姜,红椒都要顶刀切丝,小香葱切成寸段,放入盘中备用。

3、接下来我们处理一下里脊肉,把精选的里脊肉同样用菜刀顶刀切,先切成1厘米的薄片,然后再切成细丝,放入盘中备用。然后取一个较大的碗,放入里脊肉丝,再放入少许生抽,用手抓取均匀,这一步是为了抓粘,再加少许水淀粉抓匀,最后加入少量食用油封油,腌制10分钟,这一步最好提前进行,就可以节省时间。

4、起锅烧油,锅先烧热,然后加少量食用油,把切好的肉丝倒入,热锅凉油将肉丝滑熟,捞出倒入漏勺控油备用。锅中留少量油,大火烧热,加入仔姜丝和红椒丝,煸炒至炒出香味,这时候可以考虑加少量的味精,鸡粉,白糖,胡椒粉,料酒调味,也可以不加,最后加少量清水,依据个人口味,调味品也可以加其他的,例如辣椒油。

5、最后倒入已经滑熟的肉丝,开始大火翻炒,加入少量水淀粉勾芡,持续翻炒,保证翻炒均匀,炒2-3分钟即可,然后放入香葱段,利用锅的余热炒出香味。最后淋香油出锅,装盘的时候可以加点香菜做装饰,这样一道可口,好看又下饭的仔姜肉丝就做好啦。

【小贴士】

1、里脊肉一般都是提前腌制,这样才够入味,腌制时要记得用筷子圠几下,当然为了入味也可以下点料酒一起腌制,做出来也很好吃,

2、仔姜经盐水泡过以后,在炒菜的时候是不需要加盐的。

3、翻炒的时候一定要注意时间和火候大小,以防止烧焦粘锅影响口感,甚至影响健康。

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