对于贝果，很多人都吃过，但却吃过的人不一定都知道它叫贝果。据说是公元1683年，一位奥地利维也纳的焙师为了表达对波兰皇从土耳其的入侵中解救奥地利的敬意，特别用酵母发酵的面团做成了圆圈饼，这就是最早的贝果的原型。而为什么会做成圆形呢？相传是因为波兰皇的骑术非常好，所以奥地利的烘焙师就把贝果做成像马蹬的外形，而奥地利文的马蹬就是Beugel，意为圆满之意。

现在的人慢慢为了养生，一些无油无糖，或者是低糖低油的面包开始慢慢进入人们的视野，贝果也成了健身养生人士的主食首选。而一个贝果所含的热量是：热量(大卡)：315.94；碳水化合物(克)：61.40；脂肪(克)：3.25；蛋白质(克)：10.42；纤维素(克)：4.80，满足了一些健身人士所需。现在也慢慢出现了一些更健康的贝果当为主食。

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贝果在制作的过程中也是起它一般的面包有所区别，揉面发酵整形之后，它有一个煮糖水的环节。贝果正宗的做法，是在面团整形并略微发酵后，在麦芽糖水中煮过，以创造出充满韧劲的质地和充满光泽的表面。每一个做好的贝果外形都是油亮亮的，色泽非常的诱人。而今天的这款贝果是添加了奇亚籽。奇亚籽是薄荷类植物芡欧鼠尾草的种子，原产地为墨西哥南部和危地马拉等北美洲地区。它可以单独食用，也可以与其它谷物掺和在一起食用。其全面营养，可提供能量，还有减轻体重、润肠通便、提高机体免疫力、抗衡衰老、预防心脑血管疾病的功效，对于爱美的美眉们更是需要不定时的食用奇亚籽，因为它是美肤养颜、轻身减肥、延缓衰老的功效。

奇亚籽贝果鸡肉汉堡

材料：

高筋面粉：260克； 冰水：140克； 细砂糖：10克

盐：2克； 干酵母：3克； 奇亚籽：20克

煮贝果水：

水：1000克； 细砂糖：50克

做法：

1. 将所有材料（除煮贝果糖水和奇亚籽外）放入厨师机桶内。

2. 启动厨师机，先2档揉成团后转5档揉至粗膜阶段。

3. 放入奇亚籽。

4. 继续揉成光滑的面团，贝果面团含水量不多，面团比较干，无需到薄膜，但面团要表面光滑，整圆放入打蛋盆内，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。

5. 从冰箱取出面团，轻压排气后平均分成5小份.

6. 盖上保鲜膜后用拧干的湿毛巾盖上保湿，松弛20分钟。

7. 揉面垫上撒点手粉，面团擀成椭圆形，翻面。

8. 底部压平，从上往下卷好。

9. 一侧的面团打开，压平，一侧插入面团开口，整好贝果的形状。

10. 整形好的贝果放烤盘内。

11. 发酵箱设置温度35度，湿度70度，时间30分钟。

12. 发酵时间剩余10分钟的时候，烤箱的蒸汽入水口倒入适量的水。

13. 开始预热烤箱，上下火200度，时间30分钟。

14. 发酵时间剩余5分钟时开始煮糖水，锅内倒入1000克的清水，倒入白糖，煮至锅边缘冒小泡泡后关小火。

15. 放入贝果煮25-30秒，翻面再煮25-30秒。

16. 沥干水分，放入烤盘内。

17. 放入预热好的烤箱内，中层，烘烤时间为15-17分钟。

18. 注意观察烤箱内贝果上色情况。

19. 出炉后的贝果移至晾架上放凉。

20. 贝果从中间横切开，

21. 煎好培根、鸡蛋，奶酪片，生菜洗净沥干水分。

22. 贝果、生菜、奶酪片、培根、鸡蛋，再挤上一些沙拉酱。

23. 开吃啦！

贝果在制作中有几个需要注意的要点：

揉面一定要揉到光滑，虽然无需到完全扩展，但也要到扩展阶段。揉过度的面团会让贝果口感上过韧，难以撕咬哦！煮面时切记不要煮太长时间，太长的话会令贝果表皮变厚，烤的时候非常的容易上色。