认识洋葱

首先洋葱分为白洋葱、黄洋葱和紫洋葱，白洋葱相比紫洋葱比较贵，但是它洋葱味比较淡偏甜，紫洋葱味道比较大比较刺，黄洋葱味道适中

挑选洋葱

挑选的时候用手轻轻按压，手感比较硬的就是比较新鲜的那种；还有就是看洋葱表皮干不干、卷度紧不紧越紧的越好

我个人感觉现在的洋葱都不是很辣眼睛，但是一般辣眼睛的话可以把洋葱切两半放在清水里面泡一下，洋葱不仅可以当做调味的还可以做很多菜品

洋葱炒肉

【材料】洋葱 肉

【调料】豆瓣酱 盐 鸡精 耗油 生抽

【步骤】

1. 肉可以切成几段放在锅里用开水煮一下，或者直接切片用料酒去腥，淀粉混合腌制一下（但是这个样子炒出来风味不一样）

2. 锅里热油放入豆瓣酱炒香，放入切好的肉片翻炒均匀

3. 再放入洋葱翻炒，放入盐 鸡精 耗油 生抽混合翻炒均匀后即可出锅

凉拌洋葱

【材料】洋葱 木耳 香菜 小米辣

【调理】花椒 蒜 干辣椒 油 盐 鸡精 香油 耗油

【步骤】

1. 木耳泡发好以后用热水煮一下捞出备用

2. 在碗中调好酱汁，放入花椒 蒜 干辣椒浇上热油，再放入盐 鸡精 耗油 香油混合搅拌一下

3. 在大碗中倒入洋葱 木耳 小米椒 香菜 调好的酱汁混合搅拌均匀即可

洋葱圈（这个就可以用白洋葱，因为不那么辣）

【材料】白洋葱 芝士片 面粉 鸡蛋液 面包糠

【步骤】

1. 洋葱圈切宽一点，然后用两片大小不一样的中间夹一片芝士

2. 先裹一层面粉，再裹一层鸡蛋液，面包糠

3. 锅里热油放入裹好的洋葱圈，小火慢炸

4. 炸好了以后可以挤一成番茄酱什么的

土豆咖喱

【材料】洋葱 土豆 胡萝卜 咖喱（百梦咖喱）

【步骤】

1. 洋葱 土豆 胡萝卜切块

2. 锅里热油先放洋葱炒香，再放入土豆翻炒一下再放入胡萝卜，最后倒入水煮到食材变软，再放入咖喱块

我以前吃咖喱从来不放洋葱，因为我会觉得会有怪味，但是后来尝试了一下并不是那么糟糕，反而洋葱的味道会让咖喱更香，口感更好#10月吃什么#我是小鹿，爱咖啡，爱美食，更爱生活

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