認識洋蔥

首先洋蔥分爲白洋蔥、黃洋蔥和紫洋蔥，白洋蔥相比紫洋蔥比較貴，但是它洋蔥味比較淡偏甜，紫洋蔥味道比較大比較刺，黃洋蔥味道適中

挑選洋蔥

挑選的時候用手輕輕按壓，手感比較硬的就是比較新鮮的那種；還有就是看洋蔥表皮幹不幹、卷度緊不緊越緊的越好

我個人感覺現在的洋蔥都不是很辣眼睛，但是一般辣眼睛的話可以把洋蔥切兩半放在清水裏面泡一下，洋蔥不僅可以當做調味的還可以做很多菜品

洋蔥炒肉

【材料】洋蔥 肉

【調料】豆瓣醬 鹽 雞精 耗油 生抽

【步驟】

1. 肉可以切成幾段放在鍋裏用開水煮一下，或者直接切片用料酒去腥，澱粉混合醃製一下（但是這個樣子炒出來風味不一樣）

2. 鍋裏熱油放入豆瓣醬炒香，放入切好的肉片翻炒均勻

3. 再放入洋蔥翻炒，放入鹽 雞精 耗油 生抽混合翻炒均勻後即可出鍋

涼拌洋蔥

【材料】洋蔥 木耳 香菜 小米辣

【調理】花椒 蒜 幹辣椒 油 鹽 雞精 香油 耗油

【步驟】

1. 木耳泡發好以後用熱水煮一下撈出備用

2. 在碗中調好醬汁，放入花椒 蒜 幹辣椒澆上熱油，再放入鹽 雞精 耗油 香油混合攪拌一下

3. 在大碗中倒入洋蔥 木耳 小米椒 香菜 調好的醬汁混合攪拌均勻即可

洋蔥圈（這個就可以用白洋蔥，因爲不那麼辣）

【材料】白洋蔥 芝士片 麪粉 雞蛋液 麪包糠

【步驟】

1. 洋蔥圈切寬一點，然後用兩片大小不一樣的中間夾一片芝士

2. 先裹一層面粉，再裹一層雞蛋液，麪包糠

3. 鍋裏熱油放入裹好的洋蔥圈，小火慢炸

4. 炸好了以後可以擠一成番茄醬什麼的

土豆咖喱

【材料】洋蔥 土豆 胡蘿蔔 咖喱（百夢咖喱）

【步驟】

1. 洋蔥 土豆 胡蘿蔔切塊

2. 鍋裏熱油先放洋蔥炒香，再放入土豆翻炒一下再放入胡蘿蔔，最後倒入水煮到食材變軟，再放入咖喱塊

我以前喫咖喱從來不放洋蔥，因爲我會覺得會有怪味，但是後來嘗試了一下並不是那麼糟糕，反而洋蔥的味道會讓咖喱更香，口感更好#10月喫什麼#我是小鹿，愛咖啡，愛美食，更愛生活

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