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导语：凉拌秋葵为啥要焯水？先焯水还是先切？明白1点，秋葵鲜嫩更营养

凉拌秋葵，我们需要先做焯水的步骤，然后再调拌，而处理秋葵的时候，应该要先焯水还是先切呢？这一点搞明白了，秋葵才会更加鲜嫩好吃，而且营养也不会流失，凉拌秋葵的做法我一开始没有掌握好，因此做好的秋葵口感不好，但后来用对了方法和技巧，才得知原来凉拌秋葵这道菜做好了竟是如此的好吃，搭配点蒜泥汁，蒜香浓郁，整体口感好的没话说，下面我便会将凉拌秋葵这道菜的做法详细分享给大家，学会后你也能随手做出一道让全家人都爱的凉拌菜。

凉拌秋葵的做法：

备用食材：秋葵250克，大蒜5瓣，生抽2勺，蚝油1勺，小米辣2个，食用油少许；

制作过程：第一步，秋葵直接放入在清水中洗干净，将其表面的小细毛简单搓洗下，在锅中添上水，将水烧开，放入一勺食盐，再滴入少许的食用油；

第二步，将处理干净的秋葵放入在锅中，焯烫下，3分钟的时间，从锅中捞出，放入在凉白开中透凉，待其冷却好后，捞出来，滤水；

第三步，将秋葵的头部和尾部分别切去，同时将秋葵对半切开，摆放在盘子中，小米辣切成碎丁，大蒜剥皮后，同样剁成小碎丁；

第四步，一个小碗中，放入生抽、蚝油和一点点水，化开成料汁，炒锅中添上少许的食用油，烧热后，放入蒜泥和小米辣，小火煸香后；

第五步，将调好的蚝油汁放入，小火煮开，待其变得稍微黏稠的时候，关火，将煮好的酱汁浇在秋葵上面，便可上桌享用了。

小编总结：秋葵炒菜或者是凉拌都是可以的，搭配随意，秋葵作为有一种价值很丰富的蔬菜，其烹饪的时候如果用对了方法，还能保证鲜嫩美味的口感，因此我时不时便会给家人吃一次秋葵，不管怎么做都好吃，其中凉拌秋葵更是我最爱的一种，每次吃都能让人享受到其中的美味，尤其是吃大鱼大肉的时候，搭配一盘凉拌秋葵，清爽可口更解腻，其实大家看完食谱后便能发现凉拌秋葵的做法很简单，无需什么技巧便能搞定，学会了做法不用总是去饭店了。

烹饪小技巧：

1、凉拌秋葵为啥要焯水？原来是因为秋葵有一股涩味，如果直接吃便会口感变差，而经过焯水后便可大大改善这个问题，使得秋葵更加鲜嫩好吃，因此不管是炒菜亦或是凉拌，都需要先将其焯水才可；

2、凉拌秋葵，应该先焯水还是先切？其实大家只要明白1点，秋葵内部有许多的黏液，而这些黏液则是秋葵的营养所在，如果先切再焯水，营养会流失在水中，而如果先焯水后切，便可防止出现这个问题，秋葵的黏液不流失，口感还能特别鲜嫩；

3、做酱汁的时候，喜欢吃辣的可以多放点小米辣，当然了吃不了太辣的便也可以不用放辣椒，按照个人的喜好做便可，酱汁中加入的水无需太多了，一点点可以将其化开便可。

凉拌秋葵，如果你也认为这个做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！