牛肉是咱們老百姓餐桌上的硬菜，都喜歡喫，但是因爲燉煮時間過長，大家就嫌麻煩而不能經常喫到美味可口的燉牛肉，在這裏八哥美食給大家分享幾個燉牛肉的小技巧，保證燉出來的牛肉軟爛入味，還不用耗費太長時間！

首先我們挑選好燉牛肉要用的食材，上好的牛筋肉帶點肥是做燉牛肉最好的，準備一些山楂，紅酒，蜂蜜，白酒也可以。

大料：八角、香葉、桂皮、山楂、紅燒醬油、料酒、冰糖、黃豆醬。

1、首先把買來的牛肉放入清水裏面浸泡，每隔半個小時換一次水，反覆浸泡兩三次，把裏面的血水泡出來。

2、第二步準備把泡好的牛肉焯水，一定記住要冷水下鍋，熱水的話直接就把裏面的血水封在肉裏面了，這樣出來的肉會腥，焯水的時候記得放蔥姜、料酒去腥。焯水時候記得要不停的把浮沫打出來，要不然沾到肉上面不好清洗，直到沒有新的浮沫出來就好了。

3、焯好的牛肉記得用熱水洗，不要用冷水，冷水會導致肉質收縮，無法保留鮮嫩的口感。

4、另起炒鍋，放入少許食用油，放入牛肉煸炒出香味，放入準備好的大料一起煸炒，炒好以後記得還是加開水，這個時候記得加入少許酒，什麼酒都可以，最好用紅酒和啤酒，酒精會在燉煮的過程中揮發掉，不用擔心小孩子喫會怎麼樣，放入準備好的山楂就可以開始燉了，有砂鍋的最好用砂鍋，鐵鍋水分蒸發的快，也會導致肉質變柴，小火燉！

5、大概一個半小時就可以軟爛入味了，帶點肥肉的牛肉燉出來還是香，好了以後就可以盛盤上桌了，一次也可以多燉一些，喫不完的可以凍起來，下次喫的時候直接加熱就可以了，還是原汁原味的！

注意以上幾個步驟，就可以讓牛肉軟爛入味又好喫，再次提醒大家，黃豆醬一定要加，提味增香不可少！

牛肉的營養非常豐富，學會這些小技巧以後可以在家經常做，大人小孩都喜歡喫。

這裏是八哥美食，每天分享美食小技巧，喜歡的朋友可以關注一下！

美食小貼士：

1、選好食材，這是關鍵的第一步

2、浸泡焯水記得關鍵步驟，冷水下鍋，清洗用開水

3、燉煮的時候記得加熱水，加一些山楂或者紅酒，可以使肉質軟嫩

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