客家人逢年过节时都会准备一些油豆腐来吃,待客或摆酒席时,油豆腐也是必上的一道菜,最常吃的做法就是酿油豆腐,也有直接炖肉的。

今天我来跟大家分享一道油豆腐比较特殊的吃法,是加了一个香芋头一起做的,做好后口感是粉糯的,而油豆腐吸满了汁,咬一口满嘴香,还带点粉粉的感觉,非常好吃。

食材准备:香芋1个,油豆腐1大碗,五花肉1块,干香菇3朵,4瓣蒜,2根葱,油,盐,生抽,蚝油,开水等。

详细做法步骤如下:

第一步:先准备一个大香芋头,把它的皮削掉再清洗干净,然后把香芋切小方块,挑香芋时,要挑那种拿起来比较轻的,这种香芋才是粉的,而且口感比较好。

第二步:准备一大碗油豆腐,把它抓洗两遍再挤干水分,然后对半切开备用;准备一小块五花肉洗净后切小块备用;再准备3朵干香菇提前用水泡发后清洗干净,然后切片备用;最后准备4瓣蒜头,2根葱,清理干净后把蒜头拍碎,把葱切葱段备用。

第三步:准备一个炒锅,锅中下少许的花生油,油热后把切好的五花肉倒进去翻炒,把肉炒出猪油,做这一道菜,五花肉要挑稍微肥一点的来,做出来味道会更香,如果不想加肉进去做,可以加点猪油来做。

第四步:把五花肉炒出猪油后倒入切好的香芋块,把香芋的表皮炒至干香,这一步,火可以调小一点,把香芋块慢慢煎一下,如果在上一步肉煎得比较老,也可以先把肉捞出来再下香芋,这样就不会担心肉煎至焦糊了。

第五步:香芋炒好倒入蒜头碎和香菇片,继续翻炒把它炒出香味,炒香后加入适量的盐,来点生抽,少许的蚝油,翻拌均匀。

第六步:翻拌均匀后加入适量的开水,水量没过肉和香芋面就行了,然后再把油豆腐也加进去,把它铺平,盖上锅盖调中火焖6分钟,这个时间不是一定的,要看锅中的汁和香芋软烂程度,大家可以选择把香芋切小块点,这样焖的时间就可以缩短了。

第七步:时间差不多了,打开锅盖,这个时候锅中的汁或许只剩下一点点或干了,如果喜欢吃有汁的,可以多加点开水进去焖,因为香芋和油豆腐都比较吸水,最后把准备好的葱段加进去,关火出锅。

这道香芋五花肉焖油豆腐就做好了,喜欢的朋友可以试一下,虽然看着有点干,但吃起来口感很好,因为汁都在油豆腐和香芋里面,入口时完全感觉不到干,而且粉粉的很好吃。

此图文原创作者:客家人铁头

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