秋天,遇到这鱼从不手软,营养价值极高,肉嫩刺少,适合孩子吃!

我家喜欢吃鱼,几乎每周都得买一两次,而从孩子的角度考虑,我通常会买鲈鱼、带鱼、黄鱼等等一些肉嫩刺少的鱼,而我买的次数最多就属格格燕了。

“格格燕”是徐州人对昂刺鱼的叫法,也有很多地方叫黄辣丁,通身黄绿色、嘴巴两侧的大刺异常的尖锐,格格燕富含丰富的氨基酸、不饱和脂肪酸以及各种维生素,而且格格燕含有的矿物质成分远远高于其他淡水鱼。格格燕的肉质非常的细嫩,除了中间的鱼骨,腹部少量的大刺,其他部位都是无刺的,尤其适合孩子吃。

格格燕适合用来红烧或者烧汤,用来炖豆腐、炖粉条都是非常下饭的做法。我家孩子喜欢红烧,边吃鱼肉,边用鱼汤拌米饭,不用别的菜,一碗米饭迅速下肚。

【红烧格格燕】

主要食材:格格燕4条,生姜一块,香葱两根,大蒜5个,八角两个,香菜两颗,红油豆瓣酱1勺,红烧酱油两勺,料酒2勺,米醋1勺,白糖半勺,食用油适量。

【具体做法】

1、格格燕清洗干净,可以将嘴巴部位的大刺减掉,避免扎手。格格燕表面的黄色黏液无需去除,直接烹饪即可。

2、锅中倒油,倒入葱、姜、蒜、八角、红油豆瓣酱翻炒出香味,放入格格燕小火煎,不要急于翻动,等底部变色再翻面继续煎,煎好围着锅边淋入两勺料酒。

3、倒入没过鱼身的开水,加入两勺红烧酱油、一勺米醋、半勺白糖,大火煮开转小火煮15分钟。

4、最后大火收汁,根据口味添加适量盐调味。豆瓣酱都红烧酱油都有咸味,所以盐不要放多了。

最后,撒上一些香菜即可出锅。

这样做出来的格格燕鲜美无腥味,鲜嫩无比,老人孩子都喜欢吃。口味重的可以多放一些红辣椒,喜欢的赶紧试试吧!

【小贴士】

1、格格燕表面的黄色黏液是无毒的,不需要洗掉。

2、格格燕用油煎一下,不仅仅能够去腥味,而且炖出来的汤汁更加鲜美。

3、鱼都比较好熟,炖至鱼眼睛凸出来基本上就熟了,想要更加入味,也可以在鱼身上划上几刀。

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