躲不過的基礎款——巧克力淡奶油戚風蛋糕！

愛喫巧克力，家裏又有用不完的淡奶油，就正好都用來做了這款巧克力淡奶油戚風，滿足一下重口味的我

原創作者清風徐來XQ

食材

雞蛋4個淡奶油90克牛奶30克黑巧克力50克細砂糖60克朗姆酒5克可可粉10克低筋麪粉50克

步驟

步驟1

把黑巧克力，淡奶油，牛奶，可可粉全部放入大盆時裏，隔熱水小火加熱。

步驟2

邊加熱邊用手動打蛋器進行攪拌，直至巧克力融化。

步驟3

然後趁熱篩入低筋麪粉。

步驟4

用刮刀切拌均勻。

步驟5

再加入蛋黃和朗姆酒，繼續用手動打蛋器配合刮刀切拌均勻，麪糊做好後，如果是冬天則要坐溫水備用，夏天不用。

步驟6

蛋白先用電動打蛋器開中速打到粗泡狀。

步驟7

然後再開高速，分3次加入細砂糖和鹽，打到溼性偏乾的程度。

步驟8

取一刮刀蛋白霜加入蛋黃糊內，切拌均勻。

步驟9

再取一半蛋白霜。

步驟10

和蛋黃糊快速切拌均勻。

步驟11

然後把全部倒入剩餘的蛋白霜內。

步驟12

繼續用刮刀翻拌均勻。

步驟13

將麪糊從略高處倒入模具，略輕震幾下，震出大氣泡。

步驟14

然後放入提前預熱好的烤箱中下層，170度烤箱烘烤35分鐘左右。

步驟15

成品圖

小貼士

各家的烤箱溫度都不相同，請根據實際情況調整溫度和時間。

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