1.叉烧肉

叉烧肉是广东特色风味菜，叉烧肉早期又写作“插烧肉”，它的主要制作工艺是通过特殊的腌制方法，然后通过烧烤的办法制作而成。

然而，粤系叉烧肉并不是简单的烤肉，它选用的肉也是有讲究的，主要是选用里脊肉或者梅头肉。

猪肉里最鲜嫩的肉就是里脊肉了，一条猪只有两块里脊肉，可想而知，里脊肉是非常珍贵了。

现在叉烧的工艺，并不是只有一种简单的放火炉上烤的方式，它还可以有烤箱烤，木炭上烤，电炉上烤，砂锅里烤，电饭锅里烤，电饼铛里烤多种形式。

2.广式叉烧肉的家庭做法

今天我们分享家庭叉烧肉的做法，非常简单，不用烤箱，不用木炭，干净卫生又好吃，味道不比外面买的差。

食材：准备一块里脊肉（或者梅头肉）

里脊肉

梅头肉

第一步：把500克里脊肉（或者梅头肉）清洗干净后，先把肉片薄一点，大约1厘米左右的厚度最好，注意：如果烤箱做或者烤炉做就切片，如果用电饭锅做就切条。

肉片

肉条

切点蒜末，

把切好的肉片放入碗中，开始腌制：

把蒜末放进来，加一勺生抽，一勺蚝油调味，少许料酒去腥，一大勺叉烧酱（推荐用海天牌的），

为了颜色更好看，我们加小半勺红米曲粉上色

再加入两勺自己家里熬的蜂蜜，（如果没有就加一勺白砂糖也可以）

把手洗干净，戴上一次性手套，用手把它抓均匀，然后盖上保鲜膜，放到冰箱里冷藏一个晚上，让它腌制入味。

第二步：腌制了一个晚上的肉，已经很入味了，闻着就有一股香味，

这样就可以开始制作了，如果有烤箱，可以把烤盘铺一层锡纸，把肉片放入烤盘，刷一层蜂蜜，烤箱提前预热5分钟，然后上下管150度，烤35分钟左右就可以了。

如果用碳火烤，也是很容易的，直接放烤架上面，刷蜂蜜两面烤熟即可。

没有烤箱没有烤炉也没关系，我们还可以用电饭锅做，在电饭锅内胆里刷少许食用油，防止粘锅，把肉片铺在上面，按煮饭键，20分钟后，把肉片翻面，然后再按煮饭键，直到电饭锅跳闸，需要注意的是，肉片要贴着锅，这样肉才会出锅，味道更香。

除了电饭锅，我们还可以用电饼铛做叉烧肉的，电饼铛就更简单了，煎至两面金黄熟透就可以了

蜜汁叉烧肉就做好了，外焦里嫩，香气扑鼻，看着要流口水了。

叉烧肉是广东人最爱吃的一种美食，做法简单家常，好吃入味，喜欢你也可以试试。

总结一下

1.做叉烧肉，首先要选好肉，里脊肉是最佳选择，但是里脊肉少，有可能买不到，这个时候梅头肉就是第二选择了。叉烧肉好吃，腌制是关键，腌制一个晚上最好，让肉充分入味。

2.叉烧肉好吃，但是烤肉容易上火，不要一次吃太多。

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