土豆片炒完很“面”不脆爽,炒是一个大问题,学会了别再犯错

土豆是我们生活中很常见的一个食材,但是我们要是平时在家烹饪的时候就只有炒土豆丝,炒土豆片,不知道大家发现了没有,就是我们自己在家烹饪的时候我们自己做的就很“面”一点也不脆爽,这个问题其实说好解决也好解决,说不好解决也不好解决。如果我们放弃炒,那么这个问题就很好就解决。我们把炒变成凉拌,这样我们就比较好控制这个土豆片脆爽的问题了。

可是要是还是坚持炒的话,这个就麻烦了,其中火候大小,烹饪时间都要拿捏的很准,需要有一定功底才行。所以我们自己在家就变换一下,我们直接来变成凉拌。我们凉拌的话先焯一下我们的土豆片,然后我们再迅速过一下凉水,快速降温之后土豆片就会变得比平时更加脆。

【菜品名称】:凉拌土豆片

【所需食材】:土豆一个,小米辣适量,芝麻适量,辣椒面适量,葱一根,蒜适量,生抽酱油一勺,醋一勺,糖一勺,花椒粉一勺,胡椒粉一勺,盐适量,孜然一勺

【烹饪步骤】:

1、我们先把土豆去皮之后清洗干净,然后我们切成薄厚均匀的小片。我们然后焯水到断生,我们就是筷子能穿透土豆就好。焯好水之后我们快速用凉水冲洗,让土豆片快速降温,这样我们就会让土豆片比刚刚更加脆爽一些。

2、焯好水之后的土豆片我们放在盘子里面,撒上葱花和小米辣,我们留作备用。

3、碗中加入一勺芝麻,一勺辣椒面,一勺花椒面,一勺胡椒面,一勺孜然粉,一勺蒜末,我们搅拌均匀之后留作备用。

4、我们取一个锅,锅里面烧油,油温大约7成热的时候,我们把油分多次少量的加入锅中,然后我们搅拌均匀留作备用。

5、我们在碗中加入一勺生抽酱油,一勺醋,一勺蚝油,一勺糖,然后我们搅拌均匀之后留作备用。

6、把我们搅拌好的料汁均匀的浇在土豆片上,我们搅拌搅拌均匀,这样我们的土豆片就算是做好了。

7、酸甜脆爽,甜辣味十足,十分下饭。经过焯水后的土豆更加容易把握时间,然后再过凉水之后的快速降温,又让土豆片的脆爽上了一个档次。

【烹饪总结】:

1、这个料汁的口味还是大家自己决定,如果不喜欢辣就减少辣椒的量,但是我们要是喜欢蒜也要适当加入醋。

2、如果我们的调料没有那么多,我们就可以直接加入十三香。

文案编辑:见闻美食晒一

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