土豆片炒完很“面”不脆爽，炒是一個大問題，學會了別再犯錯

土豆是我們生活中很常見的一個食材，但是我們要是平時在家烹飪的時候就只有炒土豆絲，炒土豆片，不知道大家發現了沒有，就是我們自己在家烹飪的時候我們自己做的就很“面”一點也不脆爽，這個問題其實說好解決也好解決，說不好解決也不好解決。如果我們放棄炒，那麼這個問題就很好就解決。我們把炒變成涼拌，這樣我們就比較好控制這個土豆片脆爽的問題了。

可是要是還是堅持炒的話，這個就麻煩了，其中火候大小，烹飪時間都要拿捏的很準，需要有一定功底纔行。所以我們自己在家就變換一下，我們直接來變成涼拌。我們涼拌的話先焯一下我們的土豆片，然後我們再迅速過一下涼水，快速降溫之後土豆片就會變得比平時更加脆。

【菜品名稱】：涼拌土豆片

【所需食材】：土豆一個，小米辣適量，芝麻適量，辣椒麪適量，蔥一根，蒜適量，生抽醬油一勺，醋一勺，糖一勺，花椒粉一勺，胡椒粉一勺，鹽適量，孜然一勺

【烹飪步驟】：

1、我們先把土豆去皮之後清洗乾淨，然後我們切成薄厚均勻的小片。我們然後焯水到斷生，我們就是筷子能穿透土豆就好。焯好水之後我們快速用涼水沖洗，讓土豆片快速降溫，這樣我們就會讓土豆片比剛剛更加脆爽一些。

2、焯好水之後的土豆片我們放在盤子裏面，撒上蔥花和小米辣，我們留作備用。

3、碗中加入一勺芝麻，一勺辣椒麪，一勺花椒麪，一勺胡椒麪，一勺孜然粉，一勺蒜末，我們攪拌均勻之後留作備用。

4、我們取一個鍋，鍋裏面燒油，油溫大約7成熱的時候，我們把油分多次少量的加入鍋中，然後我們攪拌均勻留作備用。

5、我們在碗中加入一勺生抽醬油，一勺醋，一勺蠔油，一勺糖，然後我們攪拌均勻之後留作備用。

6、把我們攪拌好的料汁均勻的澆在土豆片上，我們攪拌攪拌均勻，這樣我們的土豆片就算是做好了。

7、酸甜脆爽，甜辣味十足，十分下飯。經過焯水後的土豆更加容易把握時間，然後再過涼水之後的快速降溫，又讓土豆片的脆爽上了一個檔次。

【烹飪總結】：