昨天是我家那位生日,每年的這一天我都要親手給他做一碗生日面喫,雷打不動,我們這邊講究過生日喫打滷麪,不知道屏幕前的您那邊過生日都要喫啥,歡迎留言分享哈!

我做的打滷用料簡單卻非常的香,最好要用有肥有瘦的五花肉才更好喫,別用純瘦肉,口感不好也沒香味,麪條可以手擀也可以用機器壓,我這次就偷懶用的麪條機直接做的,和麪的水裏加了點鹼面和鹽,做好的麪條口感很筋道的,喫麪條最怕的就是麪條糟嘰嘰了,你們有同感嗎?

我的習慣是打滷一定要顏色重一些口味鹹一些就麪條纔好喫,顏色太淡了看着就沒食慾,五花肉我也是習慣切大片,雖然看着有點粗獷不精細,但是喫到肉時嚼着滿嘴肉香真的特別滿足,都不捨得下嚥。

看圖就能看出我這麪條挺勁道爽滑吧?和麪時加點點鹼面和鹽你做你也行,總之愛喫麪條的朋友們建議試試這五花肉做的打滷麪,真的太好喫了,如果你家那位馬上也要過生日了,也建議你給他做上一碗熱乎乎的打滷麪喫,給你愛的他或是她來個驚喜吧!

所需食材:五花肉300克,香菇幹木耳黃花菜適量,蔥姜40克,生抽20克,老抽10克,鹽4克,黃酒20克,大料2個,澱粉10克,花椒少許,花生油30克,麪粉400克,清水180克,綠蘿蔔半根,雞蛋3個,(和麪用鹼面2克,鹽2克)。

製作過程:

1頭天晚上先把香菇幹、木耳、黃花菜用涼水泡上。

2第二天最先做的就是先煮上一塊五花肉,水裏放點蔥姜一個大料和20克黃酒,煮開後小火煮半小時,煮好的五花肉撈出來控幹水分晾涼再切。(如果你第二天很匆忙來不及那也可以提前煮好,第二天直接切了就用。)

3泡好的黃花木耳香菇切小塊,蔥姜切絲備用。

4三個雞蛋磕入碗中打散,澱粉用涼水澥開。

5晾涼的五花肉切片,豬皮不用去掉嚼着挺香的。

6炒鍋燒熱加入20克花生油,油熱以後下入一個大料爆香。

7然後下入蔥薑絲爆鍋煸出香味。

8再把切碎的香菇木耳黃花菜放進去煸炒。

9加入20克生抽和10克老抽煸炒至菜都上色。

10把煮五花肉的肉湯倒進去,如果不夠的話還可以再放些泡香菇的水一起煮開。

11加入4克鹽拌勻。

12再把五花肉片放進去同煮,水開後蓋蓋子小火煮十分鐘。

13煮好以後慢慢加入調好的水澱粉,要邊加邊攪拌,觀察湯的濃度,濃度夠了就不用都加完,如果不夠就再調些,不要一股腦都給倒進去。

14待湯濃稠冒大泡泡了就淋入雞蛋液,轉着圈慢慢倒進去。

15咕嘟一會兒待蛋液都凝固了就關火。

16用花生油炸點花椒油趁熱潑在滷裏。

17一鍋香噴噴的打滷就做好啦!

18今天用麪條機直接做的麪條,當然了也可以手擀,忘了拍煮麪條,把麪條煮熟撈出來放碗裏澆上熱滷就可以開喫啦!

19今天家裏沒黃瓜了,就用水果綠蘿蔔切條當的面碼也不錯。

小提示:

1最好用五花肉做打滷才更香更好喫,煮五花肉的水別倒了,用它打滷更香,泡香菇的水也要用到。

2做麪條時加點鹽和鹼面做好的麪條更勁道好喫。

3熱滷上潑的花椒油特別提味,別忽略。

4打滷時用一個大料也很增香的。

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