疫情之下經濟受挫，咖啡銷售爲何跌得較輕？

疫情下，食肆及零售商叫苦連天，裁員之聲不絕。以小藍樽爲標誌的Blue Bottle Coffee，自四月底進軍香港市場後，即時吸引排隊人龍，開幕初期在中午飯後，亦有幾十人在排隊。

買一杯要等一部電影的時間

Blue Bottle Coffee成立於2002年，是第三次咖啡浪潮中精品咖啡品牌的標杆，由音樂人James Freeman創立。"小藍瓶"最初的賣點是"只出售烘焙後48小時以內的咖啡豆"，顧客在其店裏喝到的，不是“流水線產品”，而是一杯經過嚴選、烘焙咖啡豆，再由專業咖啡師仔細手沖和盛裝的“有靈魂”的咖啡。

不過該品牌的海外擴張並不激進：早前在美國市場以外，Blue Bottle僅在日本東京、京都、神戶和韓國首爾開設了分店。而香港中環門店，是它在中國市場的首家門店，自然備受關注。

由於疫情原因，Blue Bottle香港店開業初期目前僅提供外帶服務，儘管如此，依舊每日大排長龍，一些YouTube不少博主的探店視頻中，想買到一杯Blue Bottle需要排隊至少一個半小時到兩個小時，戴着口罩的消費者隊伍一直繞到了門店背後。

咖啡在中東及歐美歷史悠久，甚至被一些國家列入生活必需品之中。如美國的國土安全部（U.S. Department of Homeland Security，DHS），就將咖啡及相關的周邊行業列爲“關鍵基礎設施行業”（critical infrastructure industry），在疾病大流行下仍會繼續運作。

星巴克也頂不住銷售下滑

無可否認的是，各地封城、患病人數增加、市民留在家中減少社交接觸等情況，對咖啡及其相關行業的銷售、物流造成一定影響。

據外媒CNBC報道，美國咖啡連鎖巨頭星巴克（Starbucks）的業績，受新冠肺炎疫情拖累，今年第二季度全球同店銷售額下滑10%，爲該公司連續41個季度全球增長後，首次錄得跌幅。Specialty Coffee Association（SCA）在一項調查顯示，69%業者表示疫情爲營銷帶來負面影響。

美國地區作爲其營收的主要來源，該部分的變動自然成爲投資者本季度首要關注的點。財報顯示，第三季度美國營收爲28.10億美元，較去年同期下滑40%，較上季度下滑35.1%。這主要是由於可比門店銷售額下降41%至16.61億美元，而交易減少了53%。

毫無疑問，美國疫情的持續蔓延給星巴克帶來了巨大考驗。自3月底疫情爆發，上季度末的業績開始受到臨時關店的影響，而本季度似乎還未走出停業居家的陰霾。雖然星巴克總裁稱96%的美國門店已恢復營業，但目前看來營收卻並不樂觀。目前的宏觀環境下，想快速重拾業績增長並非易事。

電商是不能改變的趨勢

以上數據顯示，咖啡業在疫情全球大流行下，銷售跌幅比其他行業如零售、旅遊業已是“小事”。事實上，各地人民避疫在家，自行在家煮食、衝咖啡已成爲大趨勢，咖啡豆及周邊衝制工具的需求上升。之前韓國就出現爆紅的“400次咖啡”製作，香港不少名人也玩上癮，不少網民的fb也被洗版。

除了咖啡是不少西方人的生活必需品外，亦與業者“轉身”是否夠快有關。大品牌如星巴克當然有更多資源熬下去，小品牌就較難應付租金、人工等支出。但亦有在俄勒岡州的小店Flag & Wire Coffee Co.，由Kim & Nick於2015年創立，其網上生意在疫情中就上升了300%。雖然網上銷售本來佔整體生意不算很高，但令他們見到曙光及希望，並計劃繼續投資於網銷上，相信這是未來的趨勢。