北方的秋天总是让人感觉很短暂，夏天的闷热刚刚悄然离去，秋天的凉爽却只抓住了尾巴。“一场秋雨一场寒”，几场秋雨过后，地上满是堆积的落叶，微风中夹杂着阵阵寒意，似乎冬天真的来了。这样的天气，最适合吃一些营养丰富、热气腾腾的饭菜菜，暖心又暖胃，给身体提供热量，帮助我们抵御寒冷。

说到物美价廉的食材，我最先想到的就是豆腐，它口感嫩滑、营养丰富、做法多样，价格却十分便宜，2块钱就能做一盘，的确十分亲民。然而很多人却不清楚，我国是豆腐的发祥地，这种传统的美食至今已有两千多年的历史了，并且发扬光大、走出国门。这种传统的美食，因此包容性极强，几乎能与任何食材搭配，所在在国人的手中，已经被做出“花”来了。

按照豆腐制作工艺的不同，豆腐可以分为北豆腐，也叫老豆腐，质地相对较硬；南豆腐质地更为松软，也叫嫩豆腐；还有就是后来居上的内酯豆腐，质地最为细腻洁白，入口即化。今天给大家分享的是一道美味的酱烧老豆腐，汁浓味香，香气四溢，用来下饭最合适不过了，自己创新多加了一点特殊的调料，还别说，味道特别赞，赶紧来看看吧。

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今天的食材是老豆腐，豆腐表面稍微冲洗一下，然后将豆腐切成1厘米左右的麻将块大小备用。

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接下来准备炒料，五花肉先切丝再切碎丁，比肉馅的颗粒略大，口感最好。再切点葱花、姜末备用。

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炒锅先加热，再加入少许食用油（热锅凉油，滑锅之后将油倒出，再次加入食用油就不容易粘锅了），用量比平时炒菜略多。将切好的豆腐一块块下锅，开中火，别着急翻动，豆腐外表稍稍定型之后再慢慢晃动炒锅，这样煎出来的豆腐不粘锅、不容易碎。

一面煎好之后，再轻轻将豆腐翻面，外表都煎至焦黄时盛出备用。

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锅底剩下的少许食用油烧热，将肉丁，葱花、蒜末下锅小火煸炒出香味。

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炒好之后，将入半勺食盐，一勺蚝油，两勺香菇酱一起翻炒均匀。得益于有一次心血来潮放了香菇酱炒菜，还别说味道格外香浓，类似于豆瓣酱的炒法，更适合不太吃辣的朋友。

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肉酱炒好之后炒锅中加入两碗开水大火烧开，然后将煎好的豆腐下锅，盖上锅盖小火炖10分钟左右。

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临出锅前开大火收汁，汤汁基本收干时，撒上少许葱花，依个人口味选择加或不加半勺鸡精，翻炒均匀后即可出锅。

千万别因为豆腐便宜就小瞧了它，豆腐中含有丰富的蛋白质、氨基酸和碳水化合物等，并且豆腐的吸收率可达95%以上，一小碟豆腐就能满足一个成人一天的钙需求量。今天给大家分享的这种酱烧豆腐，是我家餐桌上的常客，几天不吃就馋得慌，汁浓味足下饭忒香，这样的吃法保证能够满足您的那颗“豆腐心”。

要是还不够，欢迎关注作者，下期将会给大家带来内酯豆腐的做法，分分做好，入口即化，爽口鲜嫩。

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