秋天我家最爱喝的一碗汤，汤水鲜甜又营养，每次做一锅都喝个精光

天气一凉就让人想喝汤，之前厨娘给大家介绍了一个鲜甜的三鲜汤，今天继续会给大家分享一个好喝的海鲜汤。蛤蜊大家应该不陌生了，不知道你们以前有没有这样的误区，认为蛤蜊就是花甲？厨娘以前是有过这样的误区的，它们长得真的很像，不过花甲只是蛤蜊的一种。蛤蜊通常生活在水质清澈的浅水区，它的身上有着高蛋白和许多人体需要的微量元素，通过食用蛤蜊可以给人体补充这些微量元素。今天厨娘就是打算教大家怎么用这个高营养价值的海鲜做一道丝瓜蛤蜊汤。

丝瓜的清甜和蛤蜊的鲜美搭配起来一定是舌尖上的美味。蛤蜊爆炒很多人应该也吃过，但是海鲜汤的做法可能有点讲究，不注意的话吃起来会有腥味。另外最让人头疼的就是处理蛤蜊的方式，处理不好的话，吃起来就是满嘴的沙子。今天厨娘不仅给你们介绍怎么做这锅美食，还顺道教会你们怎么让蛤蜊把沙子都吐干净，这个可要认真拿起笔来记好哦！

丝瓜蛤蜊汤

需要准备的食材和配料：蛤蜊250克、丝瓜一根、葱花一根、姜一块、盐巴一勺、胡椒粉一小勺。

第一步：首先就是处理买回来的蛤蜊，拿一个干净的塑料盆，把蛤蜊全部倒下去后加入淹没过蛤蜊的清水，放入半勺盐巴再加几滴食用油，大概泡半个小时，半小时后你会发现盆底出现一层沙子，这个时候你就可以拿出一个过滤网，把蛤蜊捞起来放到水龙头下冲洗干净即可。

第二步：把配料准备好，把新鲜丝瓜去皮切成滚刀形状，姜切成小片，葱洗干净切成碎末装盘备用。

第三步：蛤蜊过一遍水，先把蛤蜊放入锅里，加入刚好淹没过蛤蜊的清水，放入生姜片后开大火煮，大概五分钟左右，水开始沸腾蛤蜊也一个个的张开嘴巴，等到蛤蜊全部张开后就可以将它们全部捞起来备用了。

第四步：把锅里的热水倒干净，开中火把锅烧热，放入适量的食用油，继续把油烧热，接着把切好的丝瓜倒进去翻炒两分钟，翻炒过的丝瓜在煮汤的时候不容易变黑，吃起来更好吃。

第五步：翻炒好丝瓜后，将煮过的蛤蜊也一起倒下去，接着倒入提前烧好的热水，热水需要盖过全部的食材，开中火煮，在煮的过程中记得捞出浮起来的泡沫。

第六步：大概煮十分钟左右，等丝瓜变软，颜色变成嫩青色就差不多可以出锅了，出锅前加入小勺食盐和小勺胡椒粉添味，最后把葱花撒上去 就可以装盘啦。

这锅丝瓜蛤蜊汤只要一上桌肯定是人手一碗，盛出来的汤浓浓的鲜香，是大海的味道。汤的味道鲜美又带着新鲜丝瓜的清甜，蛤蜊吃起来也带着一丝甜味，放点米饭下去吃起来更加巴适。一家人在一起吃晚饭，炒几个菜再加这锅海鲜汤，吃起来津津有味。喜欢的朋友们记得收藏起来分享给身边的朋友哦。

厨娘小贴士：

1、挑选丝瓜时要选择新鲜的、鲜嫩的，太老的丝瓜吃起来就像洗碗布

2、在煮开蛤蜊时要注意时间，水沸腾后，蛤蜊全部张开嘴巴就可以捞起来了，煮太久蛤蜊的肉质会变得没那么鲜嫩

3、在加水煮汤时要用热水，不能直接冷水下锅煮汤。

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