今天要跟大家分享的是牛肉夾饃。麪食,是中原地區最普通最常見的食物,在我國的北方,各種麪食更是多種多樣。而且喫麪食對人體也是有很多好處的。今天的這道牛肉夾饃也是一道麪食小喫,這道菜醬香濃郁,湯汁四溢,口感絕佳。接下來就一塊去看一下這道牛肉夾饃的製作教程吧。

【牛肉夾饃】

【製作食材】普通麪粉,發酵粉,清水,油酥:麪粉,牛腱子肉,蔥,姜,鹽,食用油,花椒,八角,黃酒,黃豆醬,老抽,芝麻,青椒。

【製作步驟】

1、今天要教大家的美食是牛肉夾饃,做出來以後醬香濃郁,湯汁四溢,口感絕佳,,首先我們把做牛肉夾饃需要用到的材料準備好,準備適量麪粉,500g牛腱子肉,一頭大蒜,一根蔥,一小片姜,還有兩個青椒,然後再準備適量的食用油、鹽,花椒,八角,芝麻,還要準備黃豆醬,老抽,黃酒或料酒。

2、正式製作開始,我們先來發面,把麪粉倒入面盆,放適量的酵母粉。然後一邊加水,一邊用筷子攪拌,直至麪粉成絮狀。然後揉成麪糰,直到面光就行了。然後蓋上蓋子,放溫暖處發酵。當面團體積漲大到原來的2.5倍左右就可以了。所以這一步最好提前準備。

3、接下來我們處理一下牛腱子肉,咱們將準備好的牛腱子肉清洗乾淨,然後切成大塊,然後起鍋燒水,大火燒開後,把肉塊下鍋煮幾分鐘,中間注意撇去浮沫和血沫,然後撈出放入高壓鍋,加入適量老抽,一勺黃豆醬,再加適量的花椒,八角,黃酒或料酒,然後加少量鹽和蔥薑蒜,之後倒適量水,開始燉煮,上汽後燉至半小時,時間到以後可以選擇繼續燜煮一到兩小時,這樣肉質更軟爛,也更入味。所以這一步和發麪一樣都需要提前準備。

4、拿出發好的麪糰,拿出來放在案板上,用手揉麪,弄成較粗的長條狀,用菜刀切開,切成大小相同的小麪糰,之後製作油酥,油和麪粉1:1.起鍋燒油,下少許油,油溫燒熱的時候,將熱油倒入麪粉中,加一點鹽攪拌均勻即是油酥,鬆弛好的小麪糰擀成牛舌狀然後抹一層油酥,上下折三折,轉一下重複操作,最後擀成長方形,然後鬆弛5分鐘,表面刷少量水,撒一層芝麻。

5、最後電餅鐺刷層油,加熱後開始煎制,煎至兩面金黃即可。然後燉好的牛肉切片,青椒剁碎備用,然後把烙好的燒餅蔥中間切開,注意不要斷,然後放入切好的牛肉剁碎的青椒,再澆些滷牛肉汁,這樣一道可口好喫又易消化的牛肉夾饃就做好啦。

【小貼士】

1、發麪一定要提前發。酵母粉可以多用,發麪的時候一定用溫水。

2、家裏沒有電餅鐺的也可以用平底鍋製作。

相關文章