今天要跟大家分享的是番茄虾,这道番茄虾里的虾是精选大虾,个头大,肉质嫩,做好的番茄虾口味浓郁,酱香四溢。看着就很有食欲,光是想想就要流口水啦,完全可以馋哭隔壁的小朋友。而且这道菜简单易学,还不赶紧学会,在家人和朋友面前露一手?接下来就一块去看一下这道番茄虾的制作教程吧。

【番茄虾】

【制作食材】精选大虾,番茄酱,食用油,玉米淀粉,葱,姜,蒜,料酒,白砂糖,米醋,生抽,盐,胡椒粉。

【制作步骤】

1、今天要教大家的美食是番茄虾,做出来之后色泽艳丽,酱香浓郁,让人食指大动,咱们先来把做番茄虾需要用到的材料准备好,准备一斤精选大虾,一头大蒜,一根葱,一小片姜,然后再准备适量的食用油、白砂糖和玉米淀粉,适量的番茄酱。这个番茄酱是必备的,用这个酱做出来的番茄虾酱香四溢,色泽诱人。

2、先来处理一下大虾,咱们将准备好的大虾放到清水中浸泡,然后清洗干净,一定要多清洗几遍。用剪刀剪去虾须,然后用牙签从虾的背部挑出,这个虾线是必须挑出的,不然不干净,影响口感。将洗干净的大虾放到一个盘中晾干水分备用,接下来腌制。

3、首先我们处理一下葱姜,老姜去皮切成片,大葱切段,然后取一个较大的碗,放入大虾,再放入姜片和葱段,加入盐和胡椒粉,然后倒少量料酒,然后腌制10分钟,腌好的大虾稍微控控水,备用。之后起锅烧油,炒锅中加适量食用油,油温烧至七成热的时候,放虾,炸至大虾变红后捞出控油备用。

4、准备一个小碗,放一勺番茄酱,一勺米醋,一勺生抽,然后再加适量的白糖和玉米淀粉,然后再加少量水调成料汁,再向炒锅中加少许食用油,然后把调好的料汁倒入锅中,中火炒制,直至粘稠。

5、当料汁炒至粘稠,且散发香味的时候,把控好有的大虾放入,中火持续炖煮,炖煮期间记得翻拌均匀,5到6分钟即可出锅,把大虾夹出来装盘,汤汁淋在大虾上,装盘的时候可以加点香菜做装饰,这样一道可口,色泽艳丽的番茄虾就做好啦。怎么样,是不是很简单呢?快去自己试一试吧。

【小贴士】

1、虾一般都是鲜活的大虾,而且需要提前腌制,这样才够入味也足够的鲜。

2、下锅炖煮时,调料汁的碗可以用水涮一下,可以把酱料涮下来,这样做出的番茄虾更浓更香。

3、制作番茄虾的时候一定要注意火候,火太大汤汁就会烧干,导致大虾肉质老化甚至烧焦粘锅,非常影响口感。

4、挑虾线的时候一定要耐心和细心,虾线一定有挑干净,不然影响口感。

5、掌握这道菜后,就可以考虑试一下其他酱料了,比如黑椒酱等。

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