记者刘广辉

在2020河南食品安全与发展论坛上，记者对郑州思念食品公司（下简称“思念”）CEO王鹏上台进行访谈。作为全国食品界当红企业，思念是如何确保食品安全的？且看记者的深度访谈。

大河健康报记者 张豆豆 图

记者：思念成立20余年来，已发展成为国内最大的专业速冻食品生产企业之一。思念食品是如何做好食品安全工作的？其中，有无在全国、全省独有的做法？

王鹏：做好食品安全工作，主要有“三靠”。

靠规范。持续升级可验证的国内外质量认证体系，做好质量控制。目前，思念已通过ISO9001、22000、HACCP体系认证，并获得英国零售商BRC“A”级认证及美国FSMA认证、SQF三级证书。同时，思念公司建立了食品安全员管理制度及31个食品安全管理制度承接实施管控。此外，思念还建立了4级自查，层层把关，食品管理做到覆盖全过程，检查有输出，结果有验证。思念立足于“质量前提下的产品、产量、成本”，开展多种形式的食品安全管理活动。

靠科技。加大重智能装备等科研攻关力度，促进食品安全升级与进步。思念的技术研发中心是“国家认定企业技术中心”和“河南省速冻食品工程技术研究中心”。国家CNAS认可检测实验室、博士后研究站等科研机构先后扎根思念。2019年，思念国内首创的“速冻主食自动化生产与品质提升关键技术研究及产业化示范”项目，成功通过河南省科技厅农业领域重大科技专项验收，应用后使产量提高一倍，鲜品一致性大于98%。

近5年思念获得有效专利授权128项、发明专利40项。思念的全自动蔬菜清洗设备，采用涡流喷淋式清洗和活性氧化分解杀菌，让所有蔬菜都变得洁净和卫生。

靠体系。建立与供应商一致的食品安全协同机制、标准。重视对源头供应商的管理，在原材料采购、加工生产等方面不断完善质量溯源体系建设。逐步提升各类原材料标准，确保符合食品安全国家标准、使用标准。引入视觉检测系统等检测设备，产品全程冷链GPS监测，采用智能化手段辅助质量管理。

记者：作为全国知名食品企业，思念对全国、全球冷冻食品市场分别做出了什么样的贡献？

王鹏：一是推动中华美食国际标准进程。思念相继拿到BRC的A级认证、SQF三级证书，并零缺陷通过FDA飞行检查。在2019年召开的国际食品法典委员会亚洲协调委员会第21届会议上，思念等企业参与提出的速冻饺子、粽子两项国际食品法典委员会(CAC)国际标准提案通过了立项审查。

二是更多研发升级产品。近年来思念相继推出了3.5克小汤圆、灌汤水饺、牛魔王水饺、花仙子汤圆、金牌虾水饺、儿童水饺等时代感强的产品。

三是将“中国味道”带入50个国家和地区的亿万家庭。目前思念拥有5个国内生产基地、1个海外生产基地，是目前国内首个进入海外主流商超销售的速冻食品品牌。

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