林家铺子午餐肉平价又好吃，作为早餐配餐或者零食都是很好的选择

谁小时候没有迷恋过午餐肉？无论是便当盒里被煎过的那一片片，还是火锅里被煮过的那一片片，甚至还有来自港剧里泡面上的一片片……每一片午餐肉都承载着我们太多儿时的美好回忆和味觉记忆，就这样它带着配角的光环照进了我们的餐桌日常。吃火锅不点午餐肉真的很难做朋友。作为肉食的金牌替身，午餐肉能随时给人带来一种平价的身心满足体验和快乐。尤其稍稍加热一下，味道能提升到另一个档次。

午餐肉这东西，在中国的境地可以说是两极分化。在川渝地区，人们非常喜欢把午餐肉作为火锅食材，将粉嫩嫩的午餐肉下入火锅中，沾满红油的午餐肉吃起来那叫一个香，就连肉里面原有的油脂都融化出来，入口十分鲜嫩。

几乎所有肉糜类食物都是粉色的，和午餐肉很相近的火腿肠，就是粉红色的。直观上来看，粉红色的肉糜食物的确让人比较有食欲，毕竟要是放一块灰色的午餐肉在你面前，你是很难有食欲的。至于午餐肉为什么那么粉嫩，那就要说猪肉中的肌红蛋白和亚硝酸盐的化学反应。总之一个结论，把猪肉做成午餐肉或是做成火腿肠，猪肉的颜色自然变成粉红色，这不是防腐剂的作用，而是天然食材互相反应形成的。

午餐肉自然要加热了才是最好吃的。常见的做法就是将午餐肉切片，煎到两面带着一点焦焦的感觉，夹在面包里一起吃，风味极佳。面包可以缓和午餐肉的咸味，口感是一软一脆，在嘴巴里咀嚼起来，越吃越香。如果不想开火，把午餐肉送入微波炉转一下也是可以的。午餐肉中含有部分肥肉脂肪，加热后油脂融化，散发香味，这时候的午餐肉可以和方便面、稀饭等主食一起吃，咸味和肉香混合，当成一道菜是不错的选择。