蘿蔔泡菜、檸檬泡菜、自剁辣椒……美味的下飯菜，你值得擁有~
沒胃口的時候，喫醃菜最好了。你喜歡喫蘿蔔還是白菜、辣椒？都有都有~
醃蘿蔔
食材：白蘿蔔2個、美極鮮味汁一碗、香醋半碗、白糖1勺、味精少許、辣椒適量、油適量、花椒一小把
做法：
1、蘿蔔洗淨切成一釐米左右的厚片
2、片改切成條，每一條都不要切到底，這樣方便晾曬，當然如果你家地方夠大，就直接切到頭
3、準備兩個衣架，把蘿蔔架在衣架上，掛在陽臺上
4、陽光不太好，兩天曬成這樣，可以醃啦！
5、用一碗醬油半碗醋，一勺糖，少許味精，少許姜切丁再加點辣椒（不喫辣就屏蔽）兌成汁
熱鍋燒油炸花椒，把花椒撈出去，別扔，泡水炒菜還能用哈！花椒油倒進醬汁裏
6、蘿蔔條洗淨控幹水分，切小段拌醬汁裏，拌勻，密封，冰箱裏醃一夜就能喫啦！
自制剁椒
食材：小紅尖椒2000克、仔姜1250克、大蒜瓣750克、醃製鹽600克、高度白酒150克
做法：
1、小紅尖椒用剪刀剪去蒂。加入少許食用小蘇打和一大勺麪粉，加入水，用手充分混合後沖洗，然後用涼白開洗幾次，充分透去生水，仔姜清洗乾淨後也用涼白開充分透去生水。（加入小蘇打和麪粉是爲了容易清洗乾淨）
2、大蒜瓣不用洗，去皮，保持乾淨衛生，用料理機將大蒜瓣絞碎，小紅尖椒和仔姜也用料理機絞碎
3、將絞碎的大蒜、小紅尖椒、仔姜，混合，加入醃製鹽，加入白酒充分拌勻，裝入到罈子裏，蓋上罈子蓋子，壇沿裏倒入純淨水，密封，放在陰涼乾燥處
4、等到20天后食用最好，這時候味道充分入味，鹽也醃製透了，亞硝酸鹽的含量比較低了
醃蘿蔔片
食材：大白蘿蔔2根、姜、蒜、紅辣椒、泡椒、白醋約300ML、鹽、糖
做法：
1、挑選比較嫩的白蘿蔔，洗淨後切片（不去皮會比較脆，所以要洗乾淨些）
2、蘿蔔片撒些鹽先醃漬一下，期間準備好蒜瓣，生薑和辣椒，放進蘿蔔中一起醃漬
3、加入白醋半瓶（大約300ML）、泡椒、少許糖醃漬2-3天即可（醃漬過一次的湯汁可以留用、下一次繼續醃蘿蔔可以加快成熟縮，短醃製時間）
蘿蔔泡菜
食材：白蘿蔔2根、辣椒粉30克、糖稀適量、香蔥20克、鹽適量、糖適量、蝦醬一勺、蒜泥1勺、姜沫1勺
做法：
1、蘿蔔切方塊加鹽和糖醃漬1小時（鹽不要加多，多了會苦）
2、醃好的蘿蔔塊瀝乾水份
3、拌入幹辣椒粉
4、拌入蒜泥、薑末、蝦醬、糖稀（糖稀就是糖漿，淘寶有銷售韓產的，沒有用糖代替）
把蔥切成3CM長的段一起拌入。冷藏一夜即可
檸檬泡菜
食材：白菜三片、胡蘿蔔小半根、青檸檬兩片、檸檬兩片、鹽5g、蔥油適量、洋蔥小半個、糖50g、白醋60g、乾紅辣椒兩隻
做法：
1、白菜幫切菱形段，撒鹽醃出水分。
2、將紅辣椒剪成小段，鍋中放少許水，煮開，辣椒水中倒入糖、白醋、鹽，混合。放入青黃檸檬片。
3、將白菜段倒入步驟3混合的水中，泡12小時
4、倒掉多餘的水
5、裝盤，一碟清新爽口的檸檬泡菜就成啦！
END
