九月九，酿新酒

进入农历9月

是湖北尧治河楚翁泉酒业公司

一年当中最繁忙的时节

10月17日，是尧治河楚温泉酒业公司2021生产年度酱香型酒下沙生产的第一天。记者在酿酒车间看到，行车来往穿梭，酒甑热气腾腾，铁锨声此起彼伏，现场一派忙碌。

洗粮车间机声隆隆。堆积如山的红高粱通过机器清洗后，进入酿酒车间下沙。

一堆堆的粮食整齐排列，一个个班组轮番作业，摊晾的摊晾，润粮的润粮，封窖的封窖，忙而不乱，井然有序。

王文平

尧治河楚翁泉酒业公司技术总工

酱香酒生产分为下沙、糙沙7个轮次生产。下沙阶段为期时间30天，粮食在投入生产之前，要进行除杂、清洗，然后破碎；粮食进入车间后，进行润粮、蒸粮、摊晾、拌麯，之后进行堆积发酵，堆积发酵时间一般是48到72小时。温度达到50至55度后，进入窖内发酵，窖内发酵时间为30天。

据介绍，尧治河楚翁泉酒业公司每个年度的白酒生产投粮时间，都在每年的农历9月，连续投放两个月。为了打好生产年度的“第一仗”，该公司各班组员工科学组织，合理调配人员，按照传统工艺的要求，注重每一个生产细节，严把工艺质量，精心组织班次，抓紧下沙轮次生产，打牢全年制酒生产的根基。

全媒体记者：陈泉霖

通讯员：刘开瑜

编辑：正红