九月九，釀新酒

進入農曆9月

是湖北堯治河楚翁泉酒業公司

一年當中最繁忙的時節

10月17日，是堯治河楚溫泉酒業公司2021生產年度醬香型酒下沙生產的第一天。記者在釀酒車間看到，行車來往穿梭，酒甑熱氣騰騰，鐵鍁聲此起彼伏，現場一派忙碌。

洗糧車間機聲隆隆。堆積如山的紅高粱通過機器清洗後，進入釀酒車間下沙。

一堆堆的糧食整齊排列，一個個班組輪番作業，攤晾的攤晾，潤糧的潤糧，封窖的封窖，忙而不亂，井然有序。

王文平

堯治河楚翁泉酒業公司技術總工

醬香酒生產分爲下沙、糙沙7個輪次生產。下沙階段爲期時間30天，糧食在投入生產之前，要進行除雜、清洗，然後破碎；糧食進入車間後，進行潤糧、蒸糧、攤晾、拌麯，之後進行堆積發酵，堆積發酵時間一般是48到72小時。溫度達到50至55度後，進入窖內發酵，窖內發酵時間爲30天。

據介紹，堯治河楚翁泉酒業公司每個年度的白酒生產投糧時間，都在每年的農曆9月，連續投放兩個月。爲了打好生產年度的“第一仗”，該公司各班組員工科學組織，合理調配人員，按照傳統工藝的要求，注重每一個生產細節，嚴把工藝質量，精心組織班次，抓緊下沙輪次生產，打牢全年制酒生產的根基。

全媒體記者：陳泉霖

通訊員：劉開瑜

編輯：正紅