用料

牛肉200g，生菜1颗，黄豆芽100克，蒜4瓣，生抽2勺，蚝油1勺，豆瓣酱3勺，辣椒面2勺，熟白芝麻1勺，淀粉2勺，糖1勺，花椒1把，香菜或香芹1根。

步骤

1、先把牛肉洗净切片，拍上淀粉、盐，放冰箱冷藏，腌制2小时以上；

2、烧一锅开水，把生菜、豆芽烫熟，铺在碗底备用；

3、烧热炒锅，倒入稍微多一点的油烧至冒烟，放入蒜末的一半爆出香味，放豆瓣酱，炒香出红油；

4、倒入适量清水煮至沸腾，用筷子一片片夹入牛肉片，划散，易变色就可以捞出，摆在蔬菜上；

5、浇上锅里的汤汁，摆上蒜末、辣椒面、熟芝麻、花椒粒，另外烧一锅油，冒烟非常热后，淋上去；

6、刺啦一声，就喷出香味来啦，点缀少许香菜就色香味俱全，可以上桌啦！

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