又到了吃莲藕的季节，莲藕刚刚下来的时候也是最好吃的时候，尤其是刚从荷塘里挖出来，甚至生吃都特别香甜酥脆。不过还是很少有人能买到刚刚出淤泥的莲藕，我们平时大多还是从超市或者菜市场中去购买。买回来的莲藕刮了皮就能做着吃，清炒、凉拌、炖汤，还有炸藕夹，吃法也是多种多样，不少人都喜欢吃莲藕。

然而我们在制作莲藕的时候，并不是每次都能做得特别好吃，有时想炖个粉糯的莲藕排骨，但是发现就算炖煮的时间再长，莲藕的口感也并不粉糯，甚至还有些脆；而有时想吃个清炒或者凉拌莲藕，但是做好之后一尝，竟然并不是很脆，甚至还有有些软糯，这究竟是怎么一回事儿呢？

其实莲藕之间也是有区别的，大致分为粉性莲藕和脆性莲藕，那么到这里您也许也就明白了，想要做出合适口感和味道的莲藕菜肴，首先得选对莲藕。不过很多朋友又要问了，莲藕长得都差不多，总不能在买的时候煮一个尝尝吧！当然不是了，要想一下子认出粉性莲藕和脆性莲藕，只需要数一下莲藕孔的数量就知道了。

我们都知道，把莲藕切开后，会露出一圈的小孔洞，状态和我们小时候的煤球有些相似，就是这些小孔洞，就透漏着莲藕究竟属于哪个“品种”。如果仔细观察，您也能发现其中的奥秘，不同品种莲藕的孔洞数量是不一样的，一般有7孔和9孔两种，7孔莲藕的粉性较强，同时香味也较为浓郁，特别适合制作粉糯口感的莲藕菜肴，比如孩子们爱吃的糯米莲藕就是用7孔莲藕制作的。

9孔莲藕相对于7孔莲藕来说，它的粉性就小得多，清脆的口感特别明显，所以特别适合凉拌和清炒，那做出来的口感就会非常爽脆，并且味道清香，是制作小食、下酒菜的最佳选择。

知道了孔数的区别，那么还有一个问题，我们在购买莲藕的时候，总不能把所有的莲藕都切开来看看吧！这里还有一个区分它们的方法，那就是看外观，一般来讲7孔莲藕的藕节较短，9孔莲藕的藕节则比较长；另外7孔莲藕看起来更圆更胖，9孔莲藕则会稍显“瘦弱”。利用它们这个特点，基本上不用切开也能区分个八九不离十了。

只有选对了莲藕的品种，才能做出想要的口感和口味，希望这个小小的方法可以对您有些帮助！如果您还有什么更好的建议，也非常欢迎到评论区留言交流！最后谢谢您的阅读，祝您生活愉快！