众所周知，豆制品是一种营养丰富的食材，富含优质的植物蛋白质，维生素，钙，铁，胡萝卜素、卵磷脂等多种元素元素，是经济实惠的滋补佳品。对于很多素食爱好者来说，它是肉食很好的替代品。今天就来说说千张吧，中国北方称为豆腐皮，在南方也叫百叶 ，是一种薄的豆腐干片压制而成， 它色泽淡黄，带着豆制品的特有的香味， 做法也多样，可凉拌，可清炒，可煮食，等等。

千张本身没什么味道，但它的包容性特别好，无论与什么菜一起煮，它都不会抢味，是百搭的食材，尤其爱用它来涮火锅，非常易入味。不过现在是秋季，干燥易上火，更适合吃些清淡的小炒菜，今天就用它搭配着青菜一起炒，小白菜是生活中最常见的蔬菜，经济实惠，物美价廉，含有多种维生素和矿物质，其成分比一般蔬菜水果都多，备受大家的钟爱，是人们餐桌离不开的菜品之一。入秋后大鱼大肉不如吃这菜，千张和它是绝配，简单一炒比肉还好吃。

将这两种食材搭配在一起炒，简单美味又不乏营养，关键是清淡少油腻，低脂又饱腹，吃起来无负担，尤其是晚餐， 多吃还不长胖，百吃不厌。秋天，黄瓜丝瓜都靠边站，要常吃这菜，降燥又减脂，成本才三元钱。你喜欢吗？ 不妨也试试吧。

7. 盛入盘中。

小贴士：1. 千张焯一下水能去除豆腥味； 2. 加入小白菜后要大火快炒，避免营养的流失。