天氣是越來越冷了,就算太陽當空照,一陣風吹過來也能讓人瑟瑟發抖。最近我感覺我餓得特別快,尤其是天氣變冷了之後。天氣涼下來後,人的消耗也變大。剛喫飽不一會就餓了,所以現在就是進補的好時機,不然身體差了,就容易感冒之類的。今天就分享一道肉類的美食做法。它也是我們很常見的,由於去年的價格高漲不低,所以慢慢淡出人們的視野,現在價格好一點了,就馬上奔往菜市場,買上兩根,爲秋冬的進補做準備。

它就是我們很常見的“排骨”,排骨連着骨頭做出來的美食,不僅有肉自帶的香味,還帶有骨質那種香醇,喝過骨頭湯的都知道那個味道。秋冬進補有很多中選擇,比如大熱的牛羊肉,但是這兩種味道太大了,而且要加入大量的配料去除這些味道,對我來說太麻煩了。今天要分享的這道排骨做法就不需要加入太多的配料,是很簡單的家常做法。不用很複雜的製作過程做出來的一樣好喫。排骨兩根就夠一家人喫一頓了,一共花了26元錢,有條件自己做飯的,每週喫上一次就夠了,禦寒強身少不了它。下面就來分享這個排骨的詳細做法。

【所需材料】

兩根排骨,生薑4片,適量料酒,適量生抽,適量蠔油,一小撮冰糖,適量鹽,開水適量,澱粉水適量。

【製作步驟】

1.排骨斬成塊,可以自己斬也可以叫肉攤老闆切好。準備一鍋水,排骨清洗乾淨冷水下鍋,放入生薑片,料酒。開大火將它煮開。

2.水開後撇去表面的浮沫,再煮一分鐘。

3.撈出來用流動的清水沖洗一遍,再瀝乾水分備用。

4.起鍋燒油,油熱下入排骨翻炒幾下。

5.炒到表面微微焦黃後加入3片生薑、一小撮冰糖、生抽、醬油、料酒、適量鹽、蠔油翻炒均勻。

6.翻炒均勻後倒入跟食材齊平的開水。蓋上蓋子轉小火慢煮30分鐘。

7.時間到打開蓋子,倒入澱粉水勾芡,轉大火收汁。

8.煮到湯汁濃稠翻炒均勻就可以出鍋了。裝盤子後撒一點黑白芝麻裝飾一下就可以上桌了。

小貼士:

1.焯燙排骨的浮沫一定要撇掉,這些都是髒東西。然後用水沖洗一下,這樣排骨才幹淨,沒有那股腥味。

2.上面的調料都是適量的,這些都是根據個人口味來增減。

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