我们经常看到吃鱼的餐厅打广告——“吃鱼的老人长寿、吃鱼的女人漂亮、吃鱼的小孩聪明”,可见鱼的营养价值确实比较丰富,而鱼的种类很多,做法也非常多,此前绮美曾给大家分享过柠檬酸菜鱼、香煎刁子鱼、鲫鱼豆腐汤等,今日绮美再给大家分享一下我们经常食用的草鱼的一种做法,我叫它香煎啤酒鱼。食材

草鱼一条、适量姜、蒜、小葱、花椒、洋葱、绿色线椒、小米辣。制作过程

1、草鱼清理干净,剁成大块头的鱼块,整个鱼头剁下从中间劈开即可;

2、用准备好的姜丝、葱段、花椒、料酒、适量食用盐将鱼块拌匀,腌制20分钟,鱼头可以单独腌制;

3、腌制好的鱼块挑出姜丝、葱段、花椒,倒掉多余的水分,加入少许淀粉抓匀;

4、锅里热油,将鱼块依次下入,小火慢煎至两面金黄,鱼头单独煎,然后捞出控油备用;

5、锅里留适量热油,将洋葱丁、线椒丁、小米丁、姜蒜末同时下入爆香;

6、然后下入煎好的鱼块搅拌均匀,同时加入半罐啤酒,烧制3分钟;

7、依次加入适量生抽、蚝油、鸡精调味;

8、加入准备好的葱段和香菜,搅拌均匀即可起锅。

这样一煎一炖,没有任何腥味,且味道独特,外香里嫩,吃完都有一种唇齿留香的感觉。家里来客人,或者小姐妹聚会时,做上这样一道家常鱼块,也能惊艳大家哟。

科普

草鱼- 俗名鲩鱼。属草食性鱼类,为温中补虚养生食品,有利湿、暖胃和平肝、祛风等功效,适用于胃寒体质、久病虚弱、头痛、食少等;草鱼宜加上姜、葱、蒜等调味料烹饪。

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