鸡蛋虽好却不能瞎吃，吃鸡蛋的4个“禁忌”，你或许应该了解下

鸡蛋是一种营养非常丰富、价格相对低廉的常用食品。它的食用对象相当广泛，从4～5个月的婴儿一直到老人，都适宜食用鸡蛋。鸡蛋在生活中是再常见不过的食物了，几乎每一个人都是经常的吃的，因为鸡蛋的营养价值很高的，所以很受欢迎，但是吃鸡蛋也是有着一些禁忌的，如果不注意，也会造成身体不健康。

1、鸡蛋搭配豆浆

从科学的角度来说，豆浆不能煮鸡蛋是有一定道理的，因为生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物质，可抑制人体胰蛋白酶的活性，影响蛋白质的吸收。而生鸡蛋的蛋白中含有黏液性蛋白，可和胰蛋白酶结合，阻碍蛋白质的分解。所以，鸡蛋不要和豆浆一起搭配着吃。

2、溏心蛋

溏心蛋有营养，但与熟鸡蛋比没有明显优势，而且因为没煮熟，细菌可能对身体有害。溏心蛋就是蛋黄还可以流动的白煮蛋。从杀菌角度讲，烹调鸡蛋必须达到70~80度的中心温度才能杀灭沙门氏菌，当蛋黄凝结时说明温度已经接近。所以最好是蛋黄刚凝固的时候起锅，而不建议吃溏心鸡蛋。

3、炒鸡蛋放味精

鸡蛋本身就含有大量的谷氨酸与一定量的氯化，钠，加热后这两种物质会生成一种新物——谷氨酸钠，它就是味精的主要成分，有很纯正的鲜味。如果在炒鸡蛋时放味精，味精分解产生的鲜味就会破坏鸡蛋本身的自然鲜味。在碱性食物中，当溶液处于碱性条件下，味精会转变成谷氨酸二钠。因此，炒鸡蛋时不宜放味精。

4、鸡蛋煮太久

煮鸡蛋时有人担心煮不熟，于是就增加煮蛋时间，这不利保存鸡蛋的营养成分。鸡蛋煮的时间过长，会使蛋黄中亚铁离子与蛋白中的硫离子化合为难溶的硫化亚铁，使蛋黄表面变成灰绿色。这种硫化亚铁很难被人体吸收利用，自然就降低了鸡蛋的营养价值。#鸡蛋#味精#溏心蛋收藏

3、炒鸡蛋放味精

4、鸡蛋煮太久

煮鸡蛋时有人担心煮不熟，于是就增加煮蛋时间，这不利保存鸡蛋的营养成分。鸡蛋煮的时间过长，会使蛋黄中亚铁离子与蛋白中的硫离子化合为难溶的硫化亚铁，使蛋黄表面变成灰绿色。这种硫化亚铁很难被人体吸收利用，自然就降低了鸡蛋的营养价值。