如果问，现在最珍贵的蔬菜是什么？

可能很多人会说一个非常珍贵的品种，但也有农户认为，最珍贵的蔬菜就是家里菜园，番茄沙甜，白菜柔嫩，自己种植的蔬菜，吃起来比肉还香，因为这些蔬菜不用化肥，不用农药，不用担心蔬菜安全。

的确，蔬菜的种类越来越多，从品种和外形都能满足大众需求。但是很多朋友却说，虽然有些蔬菜看着外形很好，这样的大多都是用肥料用农药喂出来的，反而有些带虫眼的不会让人怀疑安全性。

就像番茄一样，以前番茄的外皮很薄，不能长途运输，这样不能种番茄的地方就很难吃到。而现在，大多数品种削弱的口感，提高了产量和耐运输性。吃到番茄不难，难的是吃到小时候味道的番茄。

所以，很多朋友说再也吃不到以前的番茄了，都是农药、化肥的味道。这也是一部分朋友喜欢种菜的原因，可以不施化肥，不打农药，认为是有机种植。

每次听到这样的说法，我知道不正确，但我也很少反驳。因为自己种植不打农药是好事，但是有机种植的标准很高，并不是说不用化肥，不打农药。菜园里种菜施肥问题也很有争议，只能用有机肥，不能用化肥了吗？

我们常用的农家肥有鸡鸭粪、猪粪、牛羊粪还有饼肥、草木灰等等能够为土壤提供有机质，增加氮磷钾含量等等。但是这些有机肥也是有限的，比如粪肥在实际种植中也出现了一些弊端，在使用前需要腐熟。草木灰的用处也很多，它能补充钾含量，而且还能防虫防病，但是种植面积越来越大，从禁止焚烧之后也不容易得到。

我认为有机肥当然有一定的好处，如果有的话，尽量以有机肥为主。如果没有有机肥，也可以用化肥，但最关键的是各种元素要全面。

我们常说一棵红薯一把灰，结的红薯一大堆。没有草木灰，红薯的产量就不高了吗？目前大多数人在施肥时都以氮元素为主，磷钾肥或者微量元素也很少施入，才导致植株旺长，种出的瓜果长不大，不甜等问题。如果氮磷钾多种元素均衡施入，控制氮肥的用量，那么，不仅产量增加，而且口感也会得到提升。

说这么多，我不是主张舍弃有机肥改用化肥，这两样肥料也不是对立的，两者使用也不冲突，关键是看我们怎么用了，最好的方法就是有机肥和化肥相结合。