又到了喫火鍋的季節，儘管天氣還沒到非常冷，但是對於火鍋的粉絲來說，沒有什麼能夠阻擋我們喫火鍋的腳步。喜歡喫火鍋的小夥伴多，火鍋的種類也多，著名的像重慶火鍋，四川成都火鍋，廣東潮汕火鍋等，當然，每一個地方對於火鍋的喫法也不盡相同。

成都的火鍋是比較辣的，從鍋底到蘸料，都是由不同的辣椒組合而成的，在成都喫火鍋時候，最常見的就是九宮格，像平時在其他省份尤其鍾愛的鴛鴦鍋，在成都一般都不會點的。

相對於成都火鍋來說，重慶的火鍋也鍾愛辣，但是重慶火鍋除了辣還帶着麻，麻和辣的組合成了重慶火鍋的根，而且重慶的鍋底主要用的是牛油，看着這麼一鍋火紅的火鍋，不管是能不能喫辣的，都想去品嚐一下它的味道。

喫重慶火鍋時，毛肚、黃喉、鴨腸是必不可少的，扔進翻騰的牛油湯鍋中，等10多秒之後撈起來，在放進加了香油的蘸料中滾一圈，爽滑的毛肚就可以下肚了，雖然喫的大汗淋漓，但是沒有人會放棄這種極致的美味。重慶火鍋的麻辣鮮香不僅僅在重慶生根發芽，也流向了全國各地，讓每一個火鍋愛好者無論在哪兒都能嚐到都屬於重慶火鍋的麻辣鮮香。

如果說重慶火鍋和成都火鍋是火熱的，奔放的，那麼潮汕的火鍋就是安靜的，細膩的，潮汕火鍋的鍋底重視的是清爽與濃厚，他們追求的是食物本身的鮮美，最簡單的湯底直接就是牛骨和蘿蔔，牛骨的精華完全融入了湯內，這種簡單的方式使得潮汕的火鍋可口的同時也不會油膩。

所以，潮汕人喫火鍋總是有一個默契，先喝上一碗湯，這種喫火鍋的方式與川渝喫火鍋的方式真的是天差地別，雖然喫法不一樣，但是潮汕的火鍋也如重慶火鍋一樣，早早的就走向了世界各地，並且也得到了很多人的喜愛。

或許看到潮汕的火鍋大家都會覺得廣東人是一點都不能喫辣的，但是卻不是這樣的，廣東人也有很喜歡喫辣的，或許是出於養生的觀念，他們雖然喜歡喫辣但是不會直接地去喫很辣的東西，他們喫火鍋時候會把菜放到辣椒裏蘸上一蘸，然後在放到清水裏涮。不得不說，廣東人的這種喫法真的是讓很多人不能理解。

重慶人看到潮汕的火鍋更是覺得這根本不叫火鍋，因爲在重慶人的觀念中，沒有濃湯辣底的火鍋是缺少靈魂的，也不算是真正的火鍋。這每年天氣一冷，這三大火鍋少不了其爭執，各說各的好。但其實只要是好喫，都是正宗。說了這麼多，不知道有沒有流口水的，你們更喜歡那種喫火鍋的方式呢？