“酸汤子”中毒事件引关注

事件唯一幸存者李女士

也已于19日中午去世

该中毒事件已致9人死亡

为什么它能这么毒？

国家卫健委紧急提醒

2020年10月5日黑龙江鸡东县发生一起因家庭聚餐食用酸汤子引发的食物中毒事件，9人食用后全部死亡。现已查明致病食物是被致病菌污染的酸汤子。

北方酸汤子是用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的酵米面食品。夏秋季节制作发酵米面制品容易被椰毒假单胞菌污染，该菌能产生致命的米酵菌酸，高温煮沸不能破坏毒性，中毒后没有特效救治药物，病死率达50%以上。北方的臭碴子、酸汤子、格格豆，南方的发酵后制作的汤圆、吊浆粑、河粉等最容易致病。

2010年至今，全国已发生此类中毒14起，84人中毒，37人死亡。酵米面中毒的主要原因是使用了发霉变质的原料，虽然通过挑选新鲜无霉变原料，勤换水能够减少被致病菌污染的机会，但为保证生命安全，最好的预防措施是不制作、不食用酵米面类食品。

酵素也有类似的风险

“想减肥吗？试试网上流传的自制水果酵素减肥法吧。”“据说饿的时候就喝酵素，整天都不要吃其他东西。一个星期挑一到三天来减肥，一个月可以瘦3到10公斤。”在微博、微信、贴吧和一些养生论坛上，有关水果酵素能减肥的传说被网友们大量转载。

东南大学附属中大医院临床营养科夏朋滨营养师说，水果酵素并不是一个神话，如果处理不当，小心食物中毒。对健康而言，更重要的是健康的饮食习惯，防止各种慢性疾病的产生，而不是事后的补救。

“事实上，加工水果多在产果区，这是为了更好地保存和利用、避免产量太多一时卖不完腐烂变质。但是水果酵素又不同于水果罐头的生产，目的不是为了防止腐烂。水果酵素是利用发酵的原理，也不是腐败。发酵后的是能吃的。但很多营养会破坏，比如维生素C会大量消耗掉。”夏朋滨介绍说。

所以，水果酵素制作过程中很容易产生毒素，而且实际使用价值也会大打折扣。这方面，小编跟推荐纯橘络直接提取的小分子果胶和黄酮成分，保持原有的生物活性，100%无添加，能起到不错的保健作用。