南方人爱吃年糕就像北方人离不开面条一样，天冷的时候，来一盆热炒年糕，全身暖呼呼。

年糕本身没什么味道，和很多食材都很搭。比如梭子蟹炒年糕、肉丝炒年糕，还有近几年比较火的辣炒年糕，软软糯糯的好吃到停不来下。

但是炒年糕最常碰到的问题就是很容易粘锅，年糕不管是纯糯米做的或者是粳米、糯米掺合的，都会碰到这个问题。

今天果拉就和大家分享一个不失年糕美味又不会粘锅的好方法。刚好家里还有一点雪菜，就配合年糕一起炒掉了。【雪菜肉丝炒年糕】好吃不黏锅

材料：新鲜年糕1条、猪肉丝一小团、雪菜一小把

调料：料酒、生抽、淀粉、盐、鸡精、白胡椒粉、麻油

【步骤】：

1.年糕切片（我买的新鲜年糕，比较软可以直接切；如果是从超市买回的比较硬的那种，先冷水泡半小时再切。）

2. 猪肉洗干净，加入1勺料酒、2勺生抽、少许淀粉、少许白胡椒粉和半勺麻油，抓匀后腌制10分钟；

3. 雪菜洗干净后切碎；

4. 热锅冷油，倒入猪肉丝翻炒至肉表面稍微有点变色；

5. 加入雪菜一起翻炒，直到雪菜有点软；

6. 切好的年糕片稍微用冷水冲一下，再放入锅里翻炒，翻炒1分钟左右即可（这步很关键：年糕片先用冷水冲淋一下，可以防止粘锅哦！）

7. 倒入半碗开水，盖上盖子焖煮2-3分钟；开盖后加入少许盐和鸡精调味，即可出锅。

猪肉先腌制

雪菜切碎

年糕切片，新鲜年糕不要泡水

咸咸糯糯，太好吃

【果拉小贴士】

年糕最好是那种粳米和糯米掺合的那种，不会太黏，对胃也比较友好一点。

年糕片放入锅中炒之前用冷水淋一下，防止粘锅。

家常年糕方便简单，软糯的口感也适合天冷的时候吃！@果拉日记：果拉祝大家有一个最暖心的冬天！感谢您的阅读，如果文章对您有用，欢迎收藏、转发、点赞、评论，并关注@果拉日记，每日与您分享美食菜谱和故事。期待您的转发、收藏、点赞、评论～与您的互动对我是莫大的创作鼓励～

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